Späť
–+ porcie
Prvý tekvicový koláč tejto jesene: Je neuveriteľne vláčny a navrchu má krém so sladkým karamelom

Tekvicový koláč s karamelom

Tento výnimočne jemný tekvicový koláč predstavuje ideálny štart do chladnejšej sezóny. Vďaka kombinácii masla a oleja zostáva cesto dokonale vláčne aj na druhý deň, zatiaľ čo bohatá poleva z krémového syra a rýchly domáci karamel povýšia každý kúsok na luxusný dezert ku káve.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Americká kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 110 g zmäknutého masla
  • 1 štipka soli vynechajte, ak máte slané maslo
  • 150 g kryštálového cukru
  • 30 ml rastlinného oleja
  • 2 ks vajec izbovej teploty
  • 200 g tekvicového pyré
  • 190 g hladkej múky
  • 7 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 5 g tekvicového korenia

Na krémovú polevu:

  • 150 ml smotany na šľahanie min. 33 %, dobre vychladená
  • 5 ml vanilkového extraktu
  • 150 g zmäknutého krémového syra
  • 60 g práškového cukru
  • 2 g tekvicového korenia

Na rýchly domáci karamel:

  • 100 g kryštálového cukru
  • 30 g masla
  • 60 ml smotany na šľahanie

Pokyny
 

  • Rúru predhrejte na 170 až 175 °C a štvorcovú formu s rozmerom 20 x 20 cm vysteľte papierom na pečenie.
  • V miske šľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom a štipkou soli približne 2 minúty, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
  • Prilejte rastlinný olej, krátko zašľahajte a následne postupne pridajte vajcia. Šľahajte ďalšie 2 minúty a stierkou občas zotrite okraje misy, aby sa zmes rovnomerne prepojila.
  • Pridajte tekvicové pyré a šľahajte približne 1 minútu do hladkej krémovej emulzie.
  • K tekvicovej zmesi preosejte hladkú múku, kypriaci prášok a tekvicové korenie. Stierkou zľahka premiešajte, len kým sa múka nevstrebe. Neprešľahajte, inak bude koláč po upečení hutný.
  • Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy a pečte 30 až 35 minút. Prepečenosť otestujte špajdľou - musí vyjsť čistá. Korpus nechajte úplne vychladnúť.
  • Na prípravu krému vyšľahajte studenú smotanu s vanilkovým extraktom asi 1 minútu do mierneho zhustnutia. Zľahka vmiešajte krémový syr, pridajte práškový cukor, tekvicové korenie a šľahajte ešte 30 sekúnd na hladký krém.
  • Na prípravu karamelu nasypte do hrnca kryštálový cukor a zahrievajte na strednom plameni. Cukor nemiešajte, len občas nakloňte hrniec, kým nezíska jantárovú farbu. Opatrne vmiešajte maslo a pomaly prilejte smotanu (zmes bude silno bublať).
  • Karamel miešajte do hladka, odstavte a nechajte vychladnúť, čím krásne zhustne.
  • Na úplne vychladnutý koláč rovnomerne natrite krémovú polevu a povrch bohato polejte pripraveným karamelom.

Poznámky

  • Koláč zdobte krémom výhradne až po úplnom vychladnutí korpusu, inak by sa poleva z krémového syra roztopila a stiekla.
  • Kombinácia masla a oleja v ceste je dôležitá - maslo dodá bohatú chuť a olej zaručí dlhotrvajúcu jemnosť.
  • Pri tavení cukru na karamel do neho nezasahujte lyžicou, vyhnete sa tak jeho vykryštalizovaniu a tvorbe hrudiek.
  • Ak nemáte čas na varenie domáceho karamelu, môžete použiť aj hotový kupovaný karamel v pohári.

Výživa

Kalórie: 380kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 4gTuk: 24gNasýtený tuk: 14gCukor: 25g