Späť
–+ porcie
Plnený syrový posúch

Taliansky syrový posúch (lepší ako focaccia)

Ak milujete talianske pečivo, tento recept si okamžite zamilujete. Podľa mňa je ešte lepší ako slávna focaccia! Cesto je neuveriteľne mäkké a vláčne. A to najlepšie? Malé 'kapsičky' v ceste, plnené ťahavou mozzarellou a zaliate voňavým cesnakovým maslom. Každé sústo je nebo v ústach.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 35 minúty
Kurz Pečivo, Príloha
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 8 kúskov
Kalórie 390 kcal

Zloženie
  

Cesto:

  • 100 ml 100 ml teplého mlieka
  • 100 ml 100 ml teplej vody
  • 1 ČL 1 ČL suchého droždia
  • 1 ČL 1 ČL kryštálového cukru
  • 2 PL 2 PL slnečnicového oleja
  • 350 g 350 g hladkej múky
  • 1 ČL 1 ČL soli
  • 1 ČL 1 ČL masla

Na vrch:

  • 50 g 50 g masla
  • 2 PL 2 PL petržlenovej vňate
  • 2 strúčiky 2 strúčiky cesnaku
  • 0.5 ČL 1/2 soli
  • 150 g syr mozzarella

Pokyny
 

  • 1. Príprava kvásku. V mise zmiešajte teplé mlieko, teplú vodu, droždie a cukor. Nechajte 10-15 minút aktivovať.
  • 2. Príprava cesta. Ku kvásku pridajte olej, preosiatu múku, soľ a 1 ČL masla. Vymieste hladké, elastické cesto.
  • 3. Prvé kysnutie. Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť 40-45 minút.
  • 4. Tvarovanie. Vykysnuté cesto roztlačte naolejovanými rukami do okrúhlej formy (Ø 26 cm) vystlanej papierom na pečenie.
  • 5. Druhé kysnutie. Prikryte a nechajte podkysnúť ešte 15 minút.
  • 6. Príprava plnky. Zmiešajte zmäknuté maslo, nasekanú petržlenovú vňať, prelisovaný cesnak a soľ.
  • 7. Dokončenie. Do podkysnutého cesta urobte dnom pohárika alebo prstami husté jamky.
  • 8. Povrch cesta potrite cesnakovým maslom a do jamiek natlačte syr.
  • 9. Pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C po dobu 20 minút dozlatista.

Poznámky

1. Mäkké cesto vďaka mlieku a oleju. Kombinácia mlieka a oleja v kysnutom ceste je skvelý trik. Mlieko zabezpečí jemnosť a olej zase vláčnosť, vďaka čomu zostane posúch mäkký aj na druhý deň.
2. Ako na dokonalé 'kapsičky'? Jamky do cesta robte až po druhom podkysnutí. Cesto je vtedy krásne nadýchané. Dnom malého 'štamprlíka' alebo prstami vytvorte hlboké jamky a nebojte sa ich poriadne naplniť syrom.

Výživa

Podávanie: 1kúsokKalórie: 390kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 12gTuk: 20gNasýtený tuk: 10gCukor: 5g