Taliansky pomarančový koláč
Tento taliansky pomarančový koláč v sebe spája nadýchaný korpus a mimoriadne svieži krém z bielej čokolády. Vďaka jednoduchej príprave ho zvládnete hravo, no svojím efektným vzhľadom a dokonalou chuťou zaručene ohúri každú návštevu.
Zloženie
Na korpus:
- 2 ks vajec
- 1 štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 90 g krupicového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 12 g prášku do pečiva
Na pomarančový krém:
- 45 g krupicového cukru cca 3 lyžice
- 20 g kukuričného škrobu cca 2 lyžice
- 8 g vanilkového cukru
- 400 ml mlieka
- 100 g bielej čokolády
- 1 ČL pomarančovej arómy
Na dekoráciu:
- 200 ml sladenej smotany na šľahanie (33 %)
- 20 g nasekaných pistácií
- sušené lupienky ruží (na ozdobu)
- jedlé zlato (na ozdobu)
Pokyny
- Do veľkej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli, vanilkový a krupicový cukor.
- Všetko dôkladne šľahajte metličkou asi 1 až 2 minúty, kým zmes nezosvetlie a cukor sa nerozpustí.
- Za stáleho miešania pomaly prilievajte olej, potom prilejte mlieko a krátko premiešajte.
- Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku s práškom do pečiva a vymiešajte hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
- Cesto vylejte do formy na tart s priehlbinou (priemer cca 24-26 cm), ktorú ste predtým vystlali papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 30 až 35 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť a opatrne vyklopte na servírovací tanier.
- V hrnci zmiešajte krupicový cukor, kukuričný škrob, vanilkový cukor, prilejte mlieko a dobre rozmiešajte, aby nezostali hrudky.
- Hrniec postavte na stredný oheň a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne do pudingovej konzistencie.
- Hrniec odstavte a do horúceho krému ihneď pridajte nalámanú bielu čokoládu s pomarančovou arómou. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladký krém.
- Ešte teplý krém nalejte do priehlbiny vo vychladnutom korpuse, rovnomerne rozotrite a vložte do chladničky úplne stuhnúť.
- Dobre vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte dotuha, preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a po obvode koláča nastriekajte ružičky.
- Vnútorný okraj šľahačky posypte nasekanými pistáciami a na záver dozdobte sušenými lupienkami ruží a kúskami jedlého zlata.
Poznámky
- Ak nemáte doma špeciálnu formu na tart s priehlbinou, upečte klasický okrúhly korpus a krém po miernom vychladnutí rovnomerne navrstvite priamo na vrch.
- Pred naliatím krému musí korpus úplne vychladnúť, inak by mohla vlhká plnka narušiť štruktúru cesta.
- Biela čokoláda v kréme je dôležitá, pretože udržuje sviežu farbu a jemnú konzistenciu, ktorá ladí s pomarančovým tónom.
Výživa
Kalórie: 315kcalSacharidy: 34gBielkoviny: 5gTuk: 18gNasýtený tuk: 7gCukor: 19g