Späť
–+ porcie
Taliansky citrónový obláčik

Taliansky citrónový obláčik

Taliansky citrónový obláčik spája nadýchané cesto a svieži krém z čerstvej citrónovej šťavy. Tento overený postup pečieme pravidelne pre jeho presné pomery surovín a stabilnú konzistenciu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 20 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 320 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 2 ks vajec
  • 110 g cukru
  • 1 štipka soli
  • 0,5 ČL vanilky
  • 90 g roztopeného masla
  • 100 g kefíru
  • 160 g hladkej múky
  • 8 g prášku do pečiva
  • 0,5 ks citróna (šťava)

Na krém:

  • 10 g cukru
  • 1 ks citróna (kôra)
  • 3 g kukuričného škrobu
  • 1 ks žĺtka
  • 90 g mlieka
  • 1 štipka vanilky
  • 1 štipka kurkumy
  • 0,5 ks citróna (šťava)
  • 150 g smotany na šľahanie (33 %)

Pokyny
 

  • Vyšľahaj vajcia, cukor, soľ a vanilku mixérom do svetlej peny. Tento proces trvá približne 7 minút.
  • Do tekutej peny prilej roztopené maslo a kefír. Všetko zľahka prešľahaj na najnižších otáčkach.
  • Preosej hladkú múku s práškom do pečiva priamo do mokrej zmesi. Preosiatie zabráni tvorbe nežiaducich hrudiek v ceste.
  • Vmiešaj šťavu z polovice citróna a cesto vylej do okrúhlej formy s priemerom 20 centimetrov vystlanej papierom na pečenie.
  • Formu vlož do predhriatej rúry a peč na 180 °C približne 40-50 minút. Upečený korpus nechaj pred zdobením úplne vychladnúť.
  • V menšom hrnci zmiešaj cukor, citrónovú kôru, škrob, žĺtok, mlieko, vanilku a kurkumu. Zmes pomaly var na miernom ohni za stáleho miešania, kým úplne nezhustne.
  • Po odstavení zo sporáka vmiešaj šťavu z druhej polovice citróna. Základ krému prikry potravinárskou fóliou a nechaj vychladnúť na izbovú teplotu.
  • Smotanu na šľahanie vyšľahaj do tuhých špičiek. Vychladnutý citrónový základ pretlač cez jemné sitko a zľahka ho vmiešaj do šľahačky.
  • Hotový citrónový krém rovnomerne nanes na vychladnutý korpus.

Poznámky

  • Kurkuma v kréme slúži výhradne na dosiahnutie sýtejšieho žltého odtieňa a neovplyvňuje chuť.
  • Pretlačením uvareného základu cez sitko odstrániš uvarené kúsky citrónovej kôry.
  • Kefír v ceste môžeš v plnom rozsahu nahradiť bielym jogurtom s obsahom tuku 3 až 10 %.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 320kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 5gTuk: 21gNasýtený tuk: 12gCukor: 16g