Talianske stracciatella keksíky
Tieto talianske stracciatella keksíky sú absolútnym hitom. Pripravíte ich bez drahého masla, len z oleja a bežných surovín. Sú hotové za 5 minút a vďaka oleju vydržia mäkké.
Zloženie
Potrebujeme
- 300 g hladkej múky (typ 00)
- 150 ml rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 120 g kryštálového cukru
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- 2 PL kukuričného škrobu (alebo Zlatý klas)
- 2 PL čokoládovej ryže (vermicelli / posýpka)
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva (1/2 balíčka)
- 1 ks Citrónová kôra (nastrúhaná)
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipka soli
Pokyny
Postup prípravy
- 1. Vymiešajte tekutý základ. Do misky rozbite vajcia, pridajte cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Metličkou krátko prešľahajte. Prilejte olej a znova dobre premiešajte, aby sa spojil s vajíčkami.
- 2. Pridajte vôňu a jemnosť. Do zmesi pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a kukuričný škrob. Dôkladne zapracujte metličkou, aby nevznikli hrudky.
- 3. Vypracujte cesto. Prisypte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Najprv miešajte lyžicou, potom rukou vypracujte mäkké, mastnejšie cesto.
- 4. Vmiešajte čokoládu. Na záver rýchlo zapracujte čokoládovú ryžu (posýpku), aby bola rovnomerne rozložená.
- 5. Tvarujte. Z cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte guľôčky veľkosti vlašského orecha. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s miernymi rozostupmi.
- 6. Upečte. Pečte vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 15 až 18 minút. Sušienky by mali byť na povrchu svetlé, zospodu jemne zlatisté.
- 7. Nechajte vychladnúť. Po upečení sú ešte mäkké, nechajte ich vychladnúť na plechu, kde krásne dôjdu.
Poznámky
1. Prečo škrob? Kukuričný škrob nahrádza jemnosť masla a znižuje obsah lepku, takže keksíky sú krehké.
2. Lepivé cesto: Ak sa cesto lepí, potrite si dlane olejom.
Výživa
Podávanie: 1ksKalórie: 90kcal