Talianske plnené citróny
Talianske plnené citróny sú nielen vizuálnym skvostom, ale aj chuťovou bombou. Mäkučké cesto a svieži krém vytvárajú dokonalé citrónové pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku. Pripravte si tento hit doma za pár eur!
Zloženie
Na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 150 g masla (zmäknutého)
- 100 g cukru
- 50 ml mlieka
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 7 g prášku do pečiva (cca polovica balíčka)
- ks Nastrúhaná kôra z 1 citróna (chemicky neošetreného)
- štipka soli
- štipka kurkumy (voliteľné, pre krásnu žltú farbu cesta)
Na krém:
- 250 ml mlieka
- 50 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 ks žĺtok
- 2 PL kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- ks Nastrúhaná kôra z 1 citróna
Na zdobenie:
- ks Šťava z 1 citróna
- 2 PL vody (cca)
- 2 ČL cukru (do nálevu)
- Kryštálový cukor na obaľovanie
- Lístky mäty alebo citrónovníka na ozdobu
Pokyny
- 1. Vymiešajte cesto: Do misy dajte zmäknuté maslo, cukor, štipku soli, vajíčko, mlieko a citrónovú kôru. Všetko spolu dobre premiešajte. Postupne prisypte múku s práškom do pečiva a štipkou kurkumy. Rukami vypracujte hladké, nelepivé cesto.
- 2. Tvarujte citróny: Z cesta odoberajte malé kúsky a v dlaniach ušúľajte guličky. Každú guličku jemne sploštite a končeky vytiahnite do špičky, aby mali tvar citróna.
- 3. Upečte: Rúru predhrejte na 180 °C (pôvodných 200 °C je veľa, citróny musia ostať svetlé). Pečte na plechu s papierom približne 12 až 15 minút. Nechajte ich úplne vychladnúť.
- 4. Uvarte krém: V hrnci metličkou rozmiešajte mlieko, cukor, vanilku, žĺtok, škrob a kôru. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým nevznikne hustý puding.
- 5. Vydlabte stredy: Z vychladnutých sušienok opatrne lyžičkou vydlabte plochú spodnú stranu. Pozor, aby ste neprerazili vrch! Vydlabané omrvinky nevyhadzujte, ale vmiešajte ich priamo do horúceho krému.
- 6. Naplňte a zlepte: Vzniknutou hustou plnkou naplňte vydlabané polovičky a zlepte vždy dve k sebe. Prebytočný krém po bokoch utrite.
- 7. Ozdobte: Zmiešajte citrónovú šťavu s vodou a trochou cukru. Zlepené "citróny" rýchlo potrite touto tekutinou (štetcom alebo namočením) a ihneď obaľte v kryštálovom cukre. Efekt citrónovej kôry je hotový! Dozdobte lístkom.
Poznámky
1. Farbenie: Ak chcete, aby boli citróny extra žlté, pridajte do tekutiny na namáčanie (krok 7) ešte štipku žltého potravinárskeho farbiva alebo kurkumy rozpustenej vo vode.
2. Odležanie: Tieto koláčiky sú najlepšie na druhý deň. Vďaka krému a namáčaniu cesto krásne zmäkne a chute sa prepoja. Skladujte ich v chladničke v uzavretej nádobe.
Variácia Broskyne (Pesche): Rovnaké cesto vytvarujte do guličiek. Namiesto citrónovej vody ich namočte do likéru Alchermes (červená farba) a naplňte čokoládovým krémom.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 160kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 3gTuk: 7gNasýtený tuk: 4gCukor: 10g