Späť
–+ porcie
Rýchle talianske orecchiette s klobásovou zmesou a domácim pestom hotové za 25 minút

Talianske orecchiette s klobásovou zmesou a pestom

Pripravte si fantastické talianske orecchiette s orestovanou klobásovou zmesou a rýchlym domácim pestom zo sušených paradajok. Tento recept je ideálnou voľbou na sýtu a bleskovú večeru cez týždeň, kedy spojenie kvalitného mäsa a krémovej omáčky zo škrobovej vody vytvorí dokonalý výsledok.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 25 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 680 kcal

Zloženie
  

  • 400 g cestovín orecchiette
  • 500 g čerstvej talianskej klobásy bez črievka alebo mletého bravčového mäsa
  • 10 ks sušených paradajok
  • 50 g jemne nastrúhaného syra Parmezán alebo Grana Padano
  • 1 ČL paradajkového pretlaku
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 4 PL extra panenského olivového oleja
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • 200 ml horúcej vody z varenia cestovín

Pokyny
 

  • Do hlbokej panvice nalejte polovicu olivového oleja, pridajte 2 celé očistené strúčiky cesnaku a paradajkový pretlak. Všetko spolu krátko orestujte a rozmiešajte na miernom ohni.
  • Pridajte klobásovú zmes alebo mleté mäso. Mäso varechou rozdrobte na menšie kúsky, osoľte, okoreňte a opekajte na strednom plameni približne 15 minút. Keď je mäso hotové, vyberte strúčiky cesnaku z panvice.
  • Medzitým dajte do veľkého hrnca zovrieť osolenú vodu a vsypte do nej cestoviny. Varte ich do polomäkka (al dente).
  • Do mixéra vložte sušené paradajky, prilejte zvyšný olivový olej, pridajte strúhaný syr a jednu naberačku horúcej vody z cestovín. Všetko rozmixujte na hladkú krémovú pastu.
  • Uvarené cestoviny preložte pomocou dierovanej naberačky priamo z hrnca do panvice k opečenému mäsu.
  • K zmesi prilejte trochu horúcej vody z cestovín, aby sa vytvoril základ omáčky, a krátko premiešajte.
  • Nakoniec pridajte pripravené pesto zo sušených paradajok. Na miernom ohni všetko dôkladne premiešavajte, kým sa omáčka neprepojí s cestovinami a nevznikne lesklá krémová konzistencia. Ihneď podávajte.

Poznámky

  • Strúčiky cesnaku pred dokončením mäsa z panvice určite vyberte. Svoj účel splnili tým, že prevoňali olej, a nebudú v hotovom jedle zbytočne horknúť.
  • Škrobová voda z varenia cestovín je pre tento recept kľúčová. Pomáha zriediť a emulgovať pesto zo sušených paradajok, vďaka čomu omáčka dokonale obalí každý kúsok cestovín a jedlo nezostane suché.
  • Ak nemáte originálnu taliansku salsicciu, použite kvalitné mleté bravčové pliecko. Pre autentickú chuť ho môžete mierne dochutiť štipkou feniklu a mletej červenej papriky.

Výživa

Kalórie: 680kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 26gTuk: 42gNasýtený tuk: 14gCukor: 5g