Talianske mandľové sušienky z troch surovín
Tieto talianske mandľové sušienky sú záchranou, keď potrebujete rýchly a luxusný dezert. Sú prirodzene bezlepkové a na prípravu vám stačia len tri základné suroviny. Talianske mandľové sušienky (známe ako Amaretti) prevoňajú celú kuchyňu Vianocami.
Zloženie
Cesto
- 3 ks bielkov (veľkosť M)
- 1 štipka soli
- 110 g kryštálového cukru
- 300 g mandľovej múky (alebo veľmi jemne mletých mandlí)
Na obaľovanie a dokončenie
- 1 ks bielok (jemne našľahaný)
- 80 g mandľových plátkov (lupienkov)
- práškový cukor (na posypanie)
Pokyny
Postup prípravy
- 1. Bielky so štipkou soli začnite šľahať mixérom na nižších otáčkach. Keď sa začne tvoriť pena, zvýšte rýchlosť.
- 2. Postupne po lyžiciach pridávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklý, polotuhý sneh (nemusí byť úplne tvrdý ako na pusinky).
- 3. Do snehu po častiach ručne a zľahka vmiešajte mandľovú múku.
- 4. Vypracujte mäkké, mierne lepivé cesto. Ak je hmota príliš riedka, prisypte ešte trochu mandlí.
- 5. Z cesta tvarujte malé guľôčky (navlhčite si ruky vodou, pôjde to ľahšie).
- 6. Každú guľôčku namočte do rozšľahaného bielka a následne ju celú obaľte v mandľových lupienkoch.
- 7. Kúsky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte medzi nimi rozostup aspoň 3 cm.
- 8. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 až 20 minút. Okraje by mali byť jemne zlatisté.
- 9. Po vytiahnutí z rúry nechajte sušienky úplne vychladnúť na plechu (za horúca sú veľmi krehké). Pred podávaním poprášte cukrom.
Poznámky
1. Konzistencia je kľúčová: Mandľovú múku pridávajte postupne. Každé vajce je iné a možno budete potrebovať o 20 g múky menej alebo viac. Cesto musí držať tvar.
2. Neprepečte ich: Sušienky sú hotové, keď chytia jemný bronzový nádych. Ak ich necháte v rúre pridlho, budú tvrdé namiesto toho, aby boli vnútri vláčne.
3. Citrónová aróma: Do snehu pridajte nastrúhanú kôru z polovice citróna pre sviežosť.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 80kcal