Talianske mandľové sušienky Ricciarelli (Bez múky)
Tento rok zabudnite na klasické linecké a vyskúšajte niečo nové! Tieto tradičné talianske mandľové sušienky Ricciarelli sú absolútne božské. Sú prirodzene bezlepkové (bez múky a masla!), majú úžasne mäkkú, žuvaciu textúru a voňajú po pomarančoch. Ich príprava je navyše prekvapivo jednoduchá.
Zloženie
- 300 g jemne mletých mandlí (mandľovej múky)
- 70 g práškového cukru (+ na obaľovanie)
- 1 ks bielok (z väčšieho vajca)
- 2 ks bio pomaranče (kôra)
- 1 ks pomaranč (šťava)
- 1 PL datľového sirupu (alebo medu)
- 1 štipka soli
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Do hlbokého taniera alebo misky nasypte hrubšiu vrstvu práškového cukru na obaľovanie.
- 2. Do väčšej misy nasypte 200 g mletých mandlí. Pridajte 70 g preosiateho práškového cukru a štipku soli.
- 3. Dôkladne umyte pomaranče a najemno nastrúhajte kôru z dvoch pomarančov priamo do misy k mandliam.
- 4. Pridajte šťavu z jedného pomaranča, datľový sirup (alebo med) a bielok.
- 5. Stierkou alebo vareškou začnite miešať suroviny. Vznikne lepkavá hmota.
- 6. Teraz postupne pridávajte zvyšných 100 g mletých mandlí a rukou vypracujte mäkké, mierne lepivé, ale tvarovateľné cesto. Miešajte len kým sa nespojí.
- 7. Z cesta odoberajte malé kúsky (veľkosti vlašského orecha). V rukách vytvarujte guľôčku a potom ju jemne stlačte a vytvarujte do tradičného oválneho tvaru Ricciarelli (podobný malej lodičke alebo oku).
- 8. Každú vytvarovanú sušienku dôkladne obaľte v pripravenom práškovom cukre zo všetkých strán. Cukor vytvorí typický popraskaný povrch.
- 9. Obalené sušienky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s malými rozostupmi.
- 10. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 13–15 minút. Sušienky majú ostať bledé, len okraje môžu byť jemne zlatisté. Vo vnútri musia zostať mäkké. Sledujte ich pozorne.
- 11. Upečené Ricciarelli nechajte úplne vychladnúť na plechu. Počas chladnutia ešte mierne stuhnú.
Poznámky
1. Neprepečte ich: Kľúčom k dokonalým Ricciarelli je krátke pečenie pri vyššej teplote. Musia zostať mäkké a vláčne vo vnútri. Ak by zhnedli, boli by suché.
2. Mleté mandle: Najlepšie sú jemne mleté mandle (mandľová múka). Ak máte len celé mandle, môžete ich pomlieť doma, ale dávajte pozor, aby ste z nich neurobili maslo.
3. Citrónové Ricciarelli: Namiesto pomarančovej kôry a šťavy použite citrónovú. Budú sviežejšie.
4. Mandľová aróma: Pre intenzívnejšiu mandľovú chuť môžete do cesta pridať pár kvapiek mandľovej arómy.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 95kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 3gTuk: 6gNasýtený tuk: 0.5gCukor: 7g