Do väčšej misy preosejte 250 g hladkej múky a pridajte 100 g cukru, 50 g kukuričného škrobu, 4 g prášku do pečiva a štipku soli.

Priamo do suchej zmesi nastrúhajte citrónovú kôru, ktorá uvoľní silice a dodá cestu sviežu vôňu.

Do misy pridajte 90 g nakrájaného studeného masla a prstami ho rýchlo vpracujte do múky, až kým nevznikne sypká posýpka.

Pridajte 2 vajcia a rukami vypracujte cesto, kým sa nespojí do kompaktnej a hladkej gule.

Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.

Odležané cesto rozdeľte na štyri časti a na pomúčenej doske z každej vyvaľkajte dlhý valček.

Valček nakrájajte na kúsky dlhé približne na šírku troch prstov a každý kúsok ešte vyvaľkajte na tenší a dlhší povrázok.

Tenké prúžky cesta stočte do tvaru slučky a konce jemne pritlačte k sebe, aby si zachovali typický tvar.

Sušienky poukladajte na plech s papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 15 minút.

Hotové koláčiky majú zostať svetlé, po vytiahnutí ich nechajte vychladnúť a jemne posypte práškovým cukrom.