V miske zmiešajte 3 hrnčeky mandľovej múky, 1 hrnček cukru a 1/4 čajovej lyžičky soli.

V miske od kuchynského robota si pripravte 3 vaječné bielky a 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu. Šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým nevzniknú jemné snehové vrcholy.

Pomocou stierky jemne vmiešajte vyšľahané bielky do suchej zmesi, až kým nevypracujete jemné, mierne lepivé cesto.

Rúru si predhrejte na 165 °C.

Z cesta rukami tvarujte guličky o veľkosti asi 2,5 cm.

Každú guličku dôkladne obaľte v práškovom cukre.

Guličky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.

Pečte v rúre 22 - 25 minút, kým cesto nenadobudne zlatistú farbu a pekne nepopraská.