Najprv si pripravte zmes na dokonalé vymastenie formy. V malej miske zmiešajte roztopené maslo s hladkou múkou, až kým nevznikne hladká pasta.

Rukami alebo štetcom dôkladne rozotrite pastu po celom vnútri bábovkovej formy. Uistite sa, že ste pokryli všetky záhyby a detaily.

Formu následne vysypte ďalšou trochou hladkej múky. Otáčajte formou, aby sa múka prichytila na maslovú pastu, a prebytočnú múku vyklepnite.

V stredne veľkej mise zmiešajte suché suroviny: hladkú múku, kypriaci prášok a soľ. Dobre premiešajte metličkou a odložte bokom.

Do veľkej misy dajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo izbovej teploty. Prisypte cukor a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru.

Prstami jemne premasírujte citrónovú kôru s cukrom, aby sa uvoľnili esenciálne oleje a vôňa.

Pridajte vanilkový extrakt a pomocou ručného alebo stojanového mixéra šľahajte zmes na stredne vysokých otáčkach minimálne 3 minúty. Zmes by mala byť svetlá, nadýchaná a krémová.

Postupne, po jednom, zašľahávajte vajcia. Každé vajce pridajte až vtedy, keď je to predošlé úplne zapracované.

Znížte otáčky mixéra a začnite striedavo pridávať zmes suchých surovín a mlieko. Začnite polovicou múčnej zmesi a polovicou mlieka. Krátko prešľahajte.

Pridajte zvyšnú múčnu zmes a zvyšné mlieko. Mixujte už len dovtedy, kým sa všetky suroviny nespoja do hladkého a hustého cesta. Cesto zbytočne neprešľahajte.

Cesto preložte do pripravenej bábovkovej formy. Keďže je cesto husté, pridávajte ho po častiach a stierkou ho rovnomerne rozotrite. Následne prejdite nožom alebo špajdľou po povrchu cesta v kruhovom pohybe, aby ste odstránili vzduchové bubliny a zarovnali povrch.

Bábovku vložte do rúry predhriatej na 170 °C a pečte približne 70 minút. Ak by povrch začal príliš rýchlo tmavnúť, prikryte ho alobalom.

Po upečení skontrolujte prepečenie pomocou špajdle - mala by vyjsť čistá. Bábovku nechajte chladnúť vo forme na mriežke presne 5 minút.

Po 5 minútach formu opatrne preklopte na mriežku a bábovku vyklopte. Nechajte ju úplne vychladnúť, aspoň 20 minút pred krájaním.