Do mixéra vložte umytý špenát, medvedí cesnak, orechy, nastrúhaný syr a olivový olej. Všetko rozmixujte dohladka na konzistenciu pesta a ochuťte soľou.

Zelené pesto prelejte do hrnca a krátko ho na miernom ohni prehrejte. Pridajte mascarpone a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s pestom. Podľa potreby omáčku dosoľte.

V miske rukami zmiešajte mletú krkovičku, vajce, soľ a čierne korenie. Mierne navlhčenými rukami z hmoty tvarujte menšie mäsové guľky.

Na panvici zohrejte trochu oleja a guľky opekajte z každej strany dozlatista, kým nie sú úplne prepečené aj vo vnútri. Pri väčších kusoch mäsa odporúčame panvicu na chvíľu prikryť pokrievkou.

Cestoviny uvarte vo veľkom hrnci v osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby ostali al dente (pevné na skus).

Hotové tagliatelle sceďte, v žiadnom prípade ich nepreplachujte vodou a ihneď ich vmiešajte priamo do horúcej zelenej omáčky.

Na tanier naložte krémové cestoviny, na vrch poukladajte opečené mäsové guľky a jedlo bohato posypte nastrúhaným syrom.