Sýty zemiakový koláč so syrom z panvice
Toto nie je obyčajná placka, ale poriadny "zemiakový koláč" – zvonku chrumkavý, vnútri vláčny, s prekvapením v podobe horúceho, roztopeného syra v strede. Je to dokonalé komfortné jedlo, ideálne na rýchlu večeru alebo výdatné raňajky, ktoré spája klasické chute zemiakov, jarnej cibuľky a lahodného syra.
Vybavenie
- Väčšia panvica s pokrievkou (priemer 24-26 cm)
- Veľká misa
- Strúhadlo
- Veľký tanier (na otáčanie)
Zloženie
- 5 ks stredne veľkých zemiakov (cca 600 g, varný typ B)
- 100 g mozzarelly (alebo iného syra, čo sa dobre topí)
- 2 ks vajec
- 0.5 zväzku jarnej cibuľky
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- rastlinný olej na opekanie
Pokyny
Príprava zmesi:
- 1. Zemiaky ošúpeme a na hrubom strúhadle ich nastrúhame do misy so studenou vodou. Rukami ich vo vode premiešame, aby sa z nich vyplavil prebytočný škrob.
- 2. Teraz prichádza najdôležitejší krok: nastrúhané zemiaky scedíme a pomocou čistej kuchynskej utierky alebo len tak v rukách z nich vytlačíme čo najviac vody. Pre chrumkavý výsledok musia byť čo najsuchšie.
- 3. Vysušené zemiaky preložíme do čistej a suchej misy. Pridáme k nim 2 rozšľahané vajcia a nadrobno nasekanú jarnú cibuľku (bielu aj zelenú časť).
- 4. Zmes ochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením a všetko spolu dôkladne premiešame.
Opekanie na panvici:
- 5. Na väčšej panvici (ideálne s priemerom 24-26 cm) rozohrejeme na strednom plameni tenkú vrstvu oleja.
- 6. Na rozpálenú panvicu rovnomerne rozprestrieme polovicu pripravenej zemiakovej zmesi a stierkou ju utlačíme do tvaru placky.
- 7. Na túto vrstvu rovnomerne nasypeme nastrúhanú mozzarellu, pričom necháme voľný asi 1 cm okraj.
- 8. Syr prikryjeme druhou polovicou zemiakovej zmesi a opäť ju zľahka utlačíme, aby sa vrstvy spojili.
- 9. Panvicu prikryjeme pokrievkou, stíšime plameň na stredne nízky a opekáme približne 7-10 minút, kým nie je spodná strana krásne zlatistá a chrumkavá.
- 10. Teraz koláč otočíme. Panvicu odokryjeme, na vrch priložíme veľký plochý tanier a celé to spolu rýchlym pohybom preklopíme. Koláč sa nám tak ocitne na tanieri.
- 11. Z taniera ho opatrne zošuchneme späť do panvice neopečenou stranou nadol a opekáme z druhej strany, opäť pod pokrievkou, ďalších 7-10 minút dozlatista.
- 12. Hotový zemiakový koláč preložíme na dosku, necháme ho minútku postáť, nakrájame ako tortu a ihneď podávame.
Poznámky
1. Okrem mozzarelly je v tomto koláči fantastický aj plátkový čedar, gouda alebo údený syr. Dodajú mu ešte výraznejšiu chuť.
n
2. To sušenie zemiakov v utierke naozaj nevynechávam. Je to najdôležitejší krok, ak chcem mať koláč zvonku krásne chrumkavý a nie rozmočený.
n
3. Do zemiakovej zmesi niekedy pridám aj na kocky nakrájanú slaninku alebo kúsok klobásky, ktorú predtým krátko opečiem. Je to potom ešte sýtejšie hlavné jedlo.
n
4. Koláč podávam najradšej s kopčekom kyslej smotany alebo s jednoduchým zeleninovým šalátom. Krásne to vyváži jeho chuť.
Výživa
Kalórie: 500kcalBielkoviny: 20gTuk: 25gNasýtený tuk: 9gSodík: 700mgVláknina: 6gCukor: 4g