Sýty a ľahký zemiakový šalát s údeným mäsom (bez majonézy)
Sú dni, kedy túžim po sýtom a poctivom jedle, no zároveň sa chcem vyhnúť ťažkým a zložitým receptom. Presne pre tieto chvíle mám v zálohe tento šalát. Je to skvelá kombinácia varených zemiakov, údeného mäsa a syra, ktorú spája ľahká a svieža jogurtová zálievka bez majonézy.
Vybavenie
- Väčší hrniec
- Veľká misa
Zloženie
- 1 kg šalátových zemiakov (varný typ A)
- 200 g údeného mäsa (napr. údené karé, krkovička alebo kvalitná klobása)
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- 1 ks červenej cibule
- 5 ks stredne veľkých nakladaných uhoriek
- 4 PL sterilizovaného hrášku
- 3 PL kyslej smotany (alebo hustého bieleho jogurtu)
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 3 PL citrónovej šťavy
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- hrsť čerstvého kôpru na ozdobu
Pokyny
- 1. Zemiaky dôkladne umyte a vložte aj so šupkou do hrnca so studenou osolenou vodou. Varte ich domäkka, čo trvá približne 20–25 minút podľa veľkosti.
- 2. Kým sa zemiaky varia, pripravte si ostatné suroviny. Údené mäso, syr, cibuľu a uhorky nakrájajte na malé kocky. Všetko spolu s odkvapkaným hráškom vložte do veľkej misy.
- 3. V menšej miske si pripravte zálievku. Zmiešajte kyslú smotanu (alebo jogurt) s horčicou, citrónovou šťavou, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- 4. Teraz kľúčový krok: Uvarené zemiaky sceďte a ešte horúce ich ošúpte. Ihneď ich nakrájajte na kocky a pridajte k ostatným surovinám do misy.
- 5. Ešte teplé zemiaky okamžite zalejte pripravenou zálievkou. Vďaka teplu zemiaky oveľa lepšie nasajú všetky chute.
- 6. Všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby ešte dochuťte soľou alebo citrónovou šťavou.
- 7. Šalát môžete podávať ihneď, ešte vlažný, alebo ho nechať vychladiť v chladničke. Pred servírovaním ozdobte nasekaným čerstvým kôprom.
Poznámky
1. Neváhajte so zálievkou: Naozaj je kľúčové zaliať zemiaky, kým sú ešte teplé. Škrob v zemiakoch vtedy najlepšie absorbuje tekutinu a chute, a šalát tak nebude suchý, ale krásne šťavnatý a prepojený.
2. Čo s vodou z uhoriek? Nevylievajte nálev z nakladaných uhoriek. Môžete ním šalát dochutiť namiesto alebo popri citrónovej šťave. Dodá mu skvelú sladkokyslú chuť.
Vajíčková verzia: Pre ešte väčšiu sýtosť pridajte do šalátu 2-3 na tvrdo uvarené a na kocky nakrájané vajíčka. Skvele sa hodia k ostatným surovinám.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 25gTuk: 20gNasýtený tuk: 10gCukor: 8g