Späť
–+ porcie
syrovo-šunkové pečivo

Syrovo-šunkové pečivo z jogurtového cesta

Tieto domáce syrovo-šunkové slimáky vás prekvapia svojou výnimočnou jemnosťou. Tajomstvo spočíva v pridaní jogurtu a oleja priamo do kysnutého cesta, vďaka čomu je pečivo neuveriteľne vláčne a nadýchané. Zostane rovnako mäkké a chutné aj na druhý deň.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Chuťovky, Raňajky, Večera
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 16 porcií
Kalórie 280 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 730 g hladkej múky (preosiatej)
  • 300 ml teplej vody
  • 100 ml bieleho jogurtu (izbovej teploty)
  • 100 ml oleja
  • 25 g čerstvého droždia
  • 2 PL cukru (rozdelené)
  • 1 ČL soli

Na plnku

  • 200 g jemného tvarohu alebo balkánskeho syra
  • 150 g šunky (nastrúhanej alebo nakrájanej nadrobno)
  • 1 ks vajca
  • 40 g masla (zmäknutého, na potretie)

Na dokončenie

  • 100 g tvrdého syra (eidam alebo kaškaval)
  • 20 ml mlieka (na potretie)
  • 1 PL oregana

Pokyny
 

  • Do misy rozdrobte droždie, pridajte 1 lyžicu cukru a zalejte malou časťou z odmeranej teplej vody. Pridajte 2 lyžice múky, dobre premiešajte, zakryte fóliou a nechajte 10 minút fermentovať.
  • Ku kvásku prilejte zvyšnú vodu, olej, jogurt a druhú lyžicu cukru. Postupne prisypávajte preosiatu múku so soľou, najprv zľahka premiešajte a potom vypracujte rukami hladké a nelepivé cesto.
  • Cesto zakryte v mise fóliou a utierkou, nechajte na teplom mieste kysnúť 30 až 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • V miske rozšľahajte vajce, pridajte tvaroh alebo rozdrobený balkánsky syr a nastrúhanú šunku. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
  • Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte ho na veľký obdĺžnik. Celú plochu potrite zmäknutým maslom a rovnomerne na ňu rozotrite pripravenú plnku.
  • Cesto pevne zviňte do rolády a nakrájajte na kúsky široké približne 3 až 4 cm. Slimáky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozstupmi.
  • Plech prikryte a nechajte pečivo ešte chvíľu podkysnúť. Potom okraje cesta potrite mliekom, na vrch každého kúska dajte kôpku nastrúhaného tvrdého syra a posypte oreganom.
  • Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C približne 25 minút, kým nebudú slimáky krásne zlatisté.

Poznámky

  • Múku pred prípravou vždy preosejte, do cesta sa dostane viac vzduchu a výsledné pečivo bude nadýchanejšie.
  • Jogurt nesmie byť vytiahnutý priamo z chladničky, nízka teplota by spomalila kysnutie droždia.
  • Potretie okrajov mliekom pred pečením zabezpečí, že cesto nevyschne a zostane dlhšie mäkké.

Výživa

Kalórie: 280kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 8gTuk: 14gNasýtený tuk: 4gCukor: 2g