Späť
–+ porcie
syrové slimáky z prekladaného cesta

Syrové slimáky z prekladaného cesta s čedarom a makom

Ak premýšľate, čo si upiecť cez víkend, vyskúšajte tieto domáce syrové slimáky z prekladaného cesta s maslom a čedarom, ktoré chutia úplne skvostne! Sú chrumkavé a neodolateľné.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 20 minúty
Kysnutie a chladenie (celkovo, min.) 2 hodiny
Celkový čas 3 hodiny 5 minúty
Kurz Pohostenie, Predjedlo, Snack
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 16 slimákov
Kalórie 180 kcal

Vybavenie

  • Väčšia misa na cesto (alebo kuchynský robot s hákom)
  • Potravinárska fólia alebo utierka
  • Pracovná doska
  • Valček na cesto
  • Ostrý nôž alebo radielko
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Mašlovačka
  • Malá miska (na rozšľahanie žĺtka)
  • Strúhadlo (na syr)

Zloženie
  

Na kysnuté cesto:

  • 100 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
  • 100 ml vlažnej vody (cca 35-40°C)
  • 60 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
  • 10 g sušeného droždia (1 balenie)
  • 40 g krupicového cukru (cca 2-3 PL)
  • 600 g hladkej múky preosiatej
  • 1 čajová lyžička soli
  • Hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky

Na prekladanie a plnenie:

  • 100 g rozpusteného masla (nie horúceho)
  • 100 g syra čedar nahrubo nastrúhaného

Na potretie a posypanie:

  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 1 polievková lyžica mlieka cca
  • Celý mak podľa chuti na posypanie

Pokyny
 

Príprava kysnutého cesta:

  • 1. V mise zmiešajte vlažné mlieko, vlažnú vodu, olej, sušené droždie a cukor. Premiešajte, nechajte 5-10 minút aktivovať.
  • 2. K tekutej zmesi postupne prisypávajte preosiatu múku a soľ. Mieste (ručne alebo robotom) 8-15 minút na hladké cesto.
  • 3. Cesto v miske prikryte, nechajte na teplom mieste kysnúť cca 1 hodinu (do zdvojnásobenia objemu).

Prekladanie cesta s maslom:

  • 4. Vykysnuté cesto premiesite, rozdeľte na 2 časti. Jednu prikryte.
  • 5. Druhú časť rozvaľkajte na tenký obdĺžnik. Potrite polovicou rozpusteného masla.
  • 6. Preložte na tretiny, potrite maslom, preložte na polovicu. Zabaľte do fólie, chlaďte 20-30 minút.
  • 7. Zopakujte s druhou polovicou cesta a zvyšným maslom.

Finálne tvarovanie a pečenie slimákov:

  • 8. Jeden vychladený balíček cesta rozvaľkajte na tenký obdĺžnik. Posypte polovicou strúhaného čedaru.
  • 9. Pevne zrolujte do rolády. Nakrájajte na slimáky široké cca 2-2,5 cm.
  • 10. Ukladajte reznou stranou nahor na plech s papierom. Zľahka stlačte. Zopakujte s druhým cestom a syrom.

Druhé kysnutie a dokončenie pred pečením:

  • 11. Slimáky na plechu prikryte, nechajte kysnúť 20-30 minút.
  • 12. Rúru predhrejte na 190-200°C. Žĺtok rozšľahajte s mliekom.
  • 13. Vykysnuté slimáky potrite žĺtkovou zmesou a posypte makom.

Pečenie:

  • 14. Pečte pri 190-200°C cca 15-20 minút do zlato-hneda.

Dokončenie:

  • 15. Upečené slimáky nechajte mierne vychladnúť. Podávajte.

Poznámky

1. Namiesto čedaru môžem použiť aj iný obľúbený tvrdý syr s výraznejšou chuťou, napríklad goudu, ementál alebo dokonca údený syr pre zaujímavejšiu arómu.
2. Do syrovej náplne pred rolovaním môžem pridať aj najemno nasekané bylinky (napr. pažítku, petržlenovú vňať) alebo trochu cesnakového prášku pre ešte lepšiu chuť.
3. Ak chcem mať slimáky pikantnejšie, môžem do syrovej náplne pridať štipku mletého chilli alebo kajenského korenia, alebo použiť pikantný druh syra.
4. Namiesto maku môžem na posypanie použiť aj iné semienka, napríklad sezamové, ľanové, alebo zmes rôznych semienok. Hrubozrnná soľ je tiež skvelou voľbou.

Výživa

Podávanie: 50gKalórie: 180kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 6gTuk: 8gNasýtený tuk: 3.5gPolynenasýtený tuk: 1gMononenasýtený tuk: 3gTrans-tuky: 0.2gCholesterol: 30mgSodík: 200mgDraslík: 80mgVláknina: 1gCukor: 3gVitamín A: 150IUVitamín C: 0.2mgVápnik: 100mgŽelezo: 1.2mg