Syrové minizáviny so žĺtkovou omáčkou
Hľadáte originálne a rýchle pohostenie, ktoré ohúri každú návštevu, alebo len chcete potešiť svoje chuťové poháriky niečím výnimočným? Tieto syrové minizáviny z lístkového cesta sú presne to pravé! Ich príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok je absolútne fantastický. Kombinácia chrumkavého lístkového cesta, bohatej syrovej plnky s cesnakom a petržlenovou vňaťou, a to všetko korunované jemnou, krémovou žĺtkovou omáčkou, je jednoducho neodolateľná. Tento recept je ideálny na slávnostné príležitosti ako Veľká noc, ale aj ako skvelý snack k vínu či na party.
Vybavenie
- Misa na miešanie
- Strúhadlo
- Nôž a doska na krájanie
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Mašlovačka
- Menší hrniec (na omáčku)
- Metlička na šľahanie
- Mriežka na chladnutie
Zloženie
Na minizáviny:
- 2 balenia rolovaného lístkového cesta (spolu cca 550-600 g)
- 300 g smotanového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
- 2 strúčiky cesnaku prelisovaného
- 200 g feta syra roztlačeného vidličkou
- 100 g tvrdého syra nastrúhaného nahrubo (na plnku)
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate nasekanej najemno
- 50 g tvrdého syra nastrúhaného najemno (na posypanie)
- 1 ks vajce rozšľahané (na potretie)
Na žĺtkovú omáčku:
- 4 ks žĺtky
- 100 g rozpusteného masla
- 20 ml čerstvej citrónovej šťavy
- 50 ml mlieka
- 1/4 čajovej lyžičky mletej pálivej papriky cca, alebo štipka (prispôsobte podľa chuti)
Pokyny
Príprava syrových minizávinov:
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Rozviňte lístkové cesto. Smotanový syr zmiešajte s prelisovaným cesnakom a natrite na oba pláty cesta.
- 2. Na smotanový syr rovnomerne nasypte roztlačenú fetu a nahrubo nastrúhaný tvrdý syr (100 g).
- 3. Posypte najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Každý plát cesta pevne zrolujte do rolády.
- 4. Každú roládu nakrájajte na 4 kúsky (spolu 8 minizávinov). Uložte reznou stranou nahor na plech s papierom na pečenie.
- 5. Minizáviny potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte najemno nastrúhaným tvrdým syrom (50 g).
- 6. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C cca 25 minút do zlatista. Nechajte mierne vychladnúť na mriežke.
Príprava žĺtkovej omáčky:
- 7. V menšom hrnci metličkou dôkladne zmiešajte žĺtky, rozpustené maslo, mlieko a citrónovú šťavu.
- 8. Hrniec postavte na veľmi mierny plameň alebo do vodného kúpeľa. Za neustáleho miešania metličkou zahrievajte, kým omáčka nezhustne (nesmie vrieť!). Hneď odstavte.
- 9. Do horúcej omáčky vmiešajte mletú pálivú papriku.
Servírovanie:
- 10. Teplú žĺtkovú omáčku nalejte do misky. Minizáviny podávajte teplé alebo mierne vychladnuté spolu s omáčkou.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem do smotanového syra pridať aj najemno nasekanú jarnú cibuľku alebo pažítku.
2. Ak nemáte radi fetu, skúste ju nahradiť iným výrazným syrom, napríklad gorgonzolou alebo kvalitným bryndzovým syrom pre slovenský nádych.
3. Pri príprave žĺtkovej omáčky je naozaj kľúčové pomalé zahrievanie a neustále miešanie, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu bez zrazenia. Trpezlivosť sa tu vypláca!
4. Minizáviny sú výborné aj na druhý deň, stačí ich krátko prihriať v rúre alebo mikrovlnke, aby opäť získali svoju chrumkavosť. Omáčku však odporúčam pripravovať vždy čerstvú.
Výživa
Podávanie: 95gKalórie: 380kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 12gTuk: 26gNasýtený tuk: 14gPolynenasýtený tuk: 2gMononenasýtený tuk: 8gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 150mgSodík: 550mgDraslík: 150mgVláknina: 1gCukor: 2gVitamín A: 800IUVitamín C: 1mgVápnik: 200mgŽelezo: 1.5mg