Syrová roláda so šunkou a tajným fíglom
Keď sa povie oslava, ja okamžite myslím na túto syrovú roládu. Je to absolútna stálica, ktorá z taniera mizne neuveriteľnou rýchlosťou. Každý sa ma pýta, ako ju robím, že je taká chutná. A môj tajný fígeľ? Nie je to nič zložité, len pár detailov, ktoré zaručia, že sa vždy dokonale podarí a je krásne krémová.
Zloženie
- 400 g 400 g syra Gouda (alebo Eidam v celku, v originálnom vákuovom balení)
Náplň:
- 4 ks 4 ks vajec
- 100 g 100 g zmäknutého masla
- 200 g 200 g taveného syra v črievku
- 1 zväzok 1 zväzok čerstvej pažítky
- 250 g 250 g kvalitnej šunky (vcelku alebo hrubšie plátky)
- soľ
- mleté čierne korenie
Pokyny
- 1. Vajcia uvarte natvrdo, stačí 10 minút. Ochlaďte ich v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na drobné kocky. Šunku nakrájajte na rovnaké malé kocky. Pažítku nasekajte najemno.
- 2. Do väčšieho hrnca dajte vodu a nechajte ju zovrieť. Oheň stíšte a do horúcej (nie vriacej) vody vložte syr v neporušenom vákuovom obale. Prikryte a nechajte ho takto zmäknúť 30–40 minút.
- 3. Kým sa syr zohrieva, pripravte plnku. V mise vyšľahajte úplne zmäknuté maslo s taveným syrom do hladkej nátierky.
- 4. Do maslového základu vmiešajte nasekanú pažítku, pripravené vajcia a šunku. Všetko dôkladne, ale zľahka premiešajte.
- 5. Plnku dochuťte soľou a čiernym korením. Buďte opatrní so soľou, syry aj šunka sú slané.
- 6. Pripravte si papier na pečenie. Zmäknutý syr opatrne vyberte z horúcej vody a ihneď ho rozbaľte z obalu priamo na papier.
- 7. Syr prikryte druhým hárkom papiera na pečenie a cez neho ho valčekom rýchlo vyvaľkajte na obdĺžnikový plát s hrúbkou asi 0,5 cm. Pracujte naozaj rýchlo, kým je syr teplý a tvárny.
- 8. Z horného papiera odstráňte a na syrový plát rovnomerne rozotrite pripravenú plnku. Zo širšej strany začnite roládu pevne rolovať. Pomáhajte si pri tom spodným papierom na pečenie.
- 9. Hotovú roládu pevne zabaľte do papiera na pečenie a následne do alobalu, aby si udržala tvar. Vložte ju do chladničky stuhnúť, ideálne na celú noc.
Poznámky
1. Fígeľ na extra krémovú plnku. Pred pridaním ostatných surovín vyšľahajte maslo s taveným syrom ručným mixérom na vysokých otáčkach do peny. Plnka bude oveľa nadýchanejšia a jemnejšia.
2. Fígeľ na dokonalé krájanie. Pred krájaním ponorte čepeľ dlhého ostrého noža do horúcej vody a utrite dosucha. Teplý nôž prejde roládou ako po masle a rezy budú dokonale hladké a čisté.
Výživa
Podávanie: 1plátokKalórie: 320kcalSacharidy: 2gBielkoviny: 15gTuk: 28gNasýtený tuk: 15gCukor: 1g