Syrová roláda s mletým kuracím mäsom
Hľadáte univerzálne jedlo, ktoré zaujme na teplom tanieri aj ako súčasť studených mís? Táto syrová roláda s mletým kuracím mäsom je prekvapivo jednoduchá. Namiesto cesta či klasického mäsového plátu sa tu používa tenká, upečená placka zo syra, vajec a kôpru, ktorá udrží náplň úžasne šťavnatú.
Vybavenie
- Veľký plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Panvica
Zloženie
Syrový základ (obal):
- 300 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda alebo mozzarella vcelku)
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 50 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
- 1 hrsť čerstvého kôpru (asi 2–3 PL nasekaného)
- 1 štipka soli
- 1 štipka mletého čierneho korenia
- 1 lyžica oleja (na potretie papiera na pečenie)
Mäsová náplň:
- 500 g mletého kuracieho mäsa (ideálne z pŕs alebo stehien)
- 1 ks cibule (stredne veľká)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného cesnaku
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Pripravte si veľký plech (klasický z rúry) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- 2. Papier na pečenie potrite rovnomerne lyžicou oleja. Zabezpečíte tak, že sa syrový plát po upečení neprilepí.
- 3. Syr nastrúhajte nahrubo do misy. Pridajte k nemu vajcia, kyslú smotanu, nadrobno nasekaný čerstvý kôpor, štipku soli a korenia.
- 4. Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby vznikla kompaktná syrová zmes.
- 5. Zmes rovnomerne rozprestrite stierkou na pripravený plech potretý olejom. Snažte sa vytvoriť čo najpresnejší obdĺžnik.
- 6. Vložte do predhriatej rúry a pečte 10 minút pri 180 °C. Kým sa syr pečie, pripravte si mäsovú náplň.
- 7. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejte olivový olej a cibuľu na ňom opekajte 2–3 minúty dozlatista.
- 8. Opečenú cibuľu odstavte z ohňa a nechajte ju krátko vychladnúť.
- 9. Do misy vložte surové mleté kuracie mäso. Pridajte vychladnutú cibuľu, soľ (cca 1 ČL), čierne korenie (1/2 ČL) a sušený cesnak (1 ČL).
- 10. Mäsovú zmes rukami dôkladne premiešajte, aby sa koreniny a cibuľa rovnomerne rozložili.
- 11. Po 10 minútach vyberte plech so syrovým plátom z rúry. Plát by mal byť pevný, ale stále pružný.
- 12. Na upečený syrový základ rovnomerne rozotrite pripravenú mäsovú náplň. Nechajte voľný okraj asi 2 cm na tej strane, ku ktorej budete rolovať.
- 13. Pomocou papiera na pečenie začnite roládu rolovať. Postupujte pomaly a pevne, ideálne zo širšej strany obdĺžnika.
- 14. Keď máte roládu zavinutú, pevne ju zabaľte do toho istého papiera na pečenie, v ktorom sa piekol základ. Konce papiera môžete stočiť ako salónku.
- 15. Zabalenej roláde vráťte späť na plech a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu 30 minút.
- 16. Po pol hodine roládu vyberte, opatrne odstráňte papier na pečenie (pozor na horúcu paru).
- 17. Roládu vráťte na plech už odbalenú a dopečte ju ešte 10 minút dozlatista. Získa tak peknú kôrku.
- 18. Upečenú roládu nechajte pred krájaním úplne vychladnúť. Studená sa krája najlepšie a je ideálna na servírovanie.
Poznámky
1. Chladnutie je kľúčové: Teplá syrová roláda sa pri krájaní rozpadá. Pre dokonalé plátky na studené misy ju nechajte úplne vychladnúť, ideálne ešte pár hodín v chladničke.
2. Výber syra: Najlepšie fungujú polotvrdé syry ako eidam alebo gouda. Ak použijete mozzarellu, plát bude mäkší a šťavnatejší, ale môže sa pri rolovaní mierne trhať.
Variácie:
So špenátom: Do syrového základu primiešajte hrsť spareného a vyžmýkaného listového špenátu.
S paprikou: Do mäsovej plnky pridajte nadrobno nakrájanú červenú kápiu pre farbu a sladkú chuť.
Výživa
Podávanie: 1porcia (pri 8 porciách)Kalórie: 380kcal