Svieži čerešňový koláč s citrónovou šťavou
Tento svieži ovocný koláč spája nadýchané citrónové cesto, jemnú jogurtovú vrstvu a šťavnaté čerešne do jedného pekáča. Vďaka jednoduchej príprave bez zložitého váženia a pečeniu v menšej forme s priemerom 19 centimetrov je ideálny na rýchle víkendové pečenie z čerstvého ovocia.
Zloženie
- 2 ks vajec
- 100 g cukru
- 1 štipka soli
- 1 ČL vanilkového cukru alebo extraktu
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 ml mlieka
- 1 ks citróna (kôra a šťava)
- 200 g pšeničnej múky 160 - 200 g (8 - 10 lyžíc)
- 1 ČL prášku do pečiva
- 150 g bieleho jogurtu alebo kyslej smotany 120 - 150 g (6 polievkových lyžíc)
- 2 PL cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1 ks vajca
- 250 g čerstvých čerešní
- maslo na vymastenie
- 20 g mandľových lupienkov 15 - 20 g
- práškový cukor na posypanie
Pokyny
- Do hlbokej misky rozbite vajcia, pridajte cukor, štipku soli a vanilkový cukor. Mixérom šľahajte približne 2 až 3 minúty, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- Do vyšľahanej vaječnej zmesi prilejte olej a mlieko, následne pridajte nastrúhanú kôru a vytlačenú šťavu z jedného dôkladne umytého citróna. Zmes zľahka premiešajte.
- K tekutému základu nasypte prášok do pečiva a postupne po častiach zapracujte múku. Múku pridávam do citrónového základu vždy aspoň na trikrát, vďaka čomu si cesto zachová vzdušnosť a vyhnem sa dlhému rozbíjaniu nepríjemných hrudiek.
- Čerstvé čerešne umyte, zbavte kôstok a pred ukladaním na koláč ich veľmi dôkladne osušte papierovou utierkou. Ak z nich ponecháte vytekať príliš veľa šťavy, jogurtová plnka by okolo ovocia zostala premočená a nedopečená.
- V samostatnej miske metličkou do hladka vymiešajte jogurt, cukor, kukuričný škrob a vajce. Škrob je v plnke kľúčový, pretože ju pri pečení spevní a zabráni jej zmiešaniu s redším spodným cestom.
- Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 19 centimetrov dôkladne vymažte zmäknutým maslom.
- Na dno formy nalejte citrónové cesto a na jeho povrch rovnomerne rozotrite pripravenú jogurtovú plnku. Na ňu tesne vedľa seba poukladajte pripravené čerešne a vrch bohato posypte mandľovými lupienkami.
- Koláč pečte vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C približne 40 minút, až kým povrch a mandle nezískajú zlatistú farbu.
- Po upečení nechajte koláč vo forme mierne vychladnúť a pred krájaním ho zľahka poprášte práškovým cukrom.
Poznámky
Kukuričný škrob v jogurtovej vrstve nevynechávajte, slúži ako stabilizátor, aby plnka držala po upečení tvar.