Vajcia si rozdeľte. Do čistej misy dajte 4 bielky a pridajte 4 polievkové lyžice studenej vody, vďaka ktorej sa sneh lepšie vyšľahá a bude stabilnejší.

Bielky šľahajte na najvyšších otáčkach. Keď začnú výrazne tuhnúť, postupne prisypávajte 100 g cukru a 6 g vanilkového cukru a šľahajte do lesklej a pevnej peny.

Do hotového snehu po jednom krátko a zľahka zašľahajte žĺtky, aby zmes nestratila na svojom vzdušnom objeme.

V druhej miske zmiešajte 100 g múky, 60 g škrobu a 8 g prášku do pečiva. Zmes preosejte, aby ste predišli hrudkám. Škrob zabezpečí, že korpus bude mimoriadne jemný.

Sypkú zmes veľmi opatrne a pomaly primiešajte do vaječnej peny. Nakoniec len zľahka zapracujte 50 g nastrúhanej čokolády.

Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Cesto vylejte na plech alebo do nastaviteľného ráfika s rozmermi 28 x 36 cm, ktorý ste si podložili papierom na pečenie.

Pečte približne 15 minút. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť a následne ho rozrežte na polovicu tak, aby vám vznikli dva rovnaké pláty (napríklad dva kusy s rozmerom 28 x 18 cm).

Konzervované broskyne nechajte dôkladne odkvapkať a nakrájajte ich na malé kocky, aby sa koláč neskôr dobre krájal. Jednu polovicu broskyne si odložte na záverečné zdobenie.

V jednej miske vyšľahajte 400 g studenej smotany s 15 g instantnej želatíny dotuha.

V druhej miske vymiešajte 400 g tvarohu, 70 g cukru a zvyšných 20 g instantnej želatíny na hladký krém.

Opatrne spojte tvarohový základ s vyšľahanou šľahačkou a nakoniec do zmesi zľahka primiešajte nakrájané broskyne.

Prvý plát cesta vložte späť do formy alebo ráfika, rovnomerne naň naneste a uhlaďte všetok broskyňovo-tvarohový krém. Na vrch priklopte druhý plát cesta a jemne ho pritlačte.

Koláč dajte chladiť do chladničky na minimálne 2 hodiny, aby krém pomocou želatíny dostatočne stuhol.

Na ozdobu vyšľahajte 200 g smotany s 2 ČL stužovača šľahačky. Natrite ju na vrch vychladeného koláča, alebo pomocou cukrárskeho vrecka nastriekajte na každú porciu ozdobnú špičku a doplňte kúskom odloženej broskyne.