Postup prípravy

• 1. Odpaľované cesto: Do hrnca dáme vodu, Heru (maslo) a štipku soli. Privedieme do varu, kým sa tuk úplne nerozpustí.
• 2. Hrniec odstavíme zo sporáka. Naraz prisypeme všetku múku (150 g) a rýchlo miešame varechou, kým nevznikne hladká guľa.
• 3. Hrniec vrátime na mierny oheň a za stáleho miešania cesto "odpaľujeme" asi 2 minúty. Musí sa odliepať od stien.
• 4. Cesto preložíme do misy a necháme úplne vychladnúť. Toto je kľúčový krok, horúce cesto by zrazilo vajcia.
• 5. Do vychladnutého cesta zašľaháme mixérom vajcia. Pridávame ich postupne, jedno po druhom. Ďalšie vajce pridáme až vtedy, keď je predošlé úplne vstrebané.
• 6. Cesto rozdelíme na polovicu. Každú polovicu rovnomerne rozotrieme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie.
• 7. Rúru predhrejeme na 200 °C (horný/dolný ohrev). Pečieme presne 23 minút. Prvých 15 minút rúru vôbec neotvárame, inak cesto spadne. Upečieme oba pláty.
• 8. Krém: V hrnci zmiešame 120 g hladkej múky, práškový a vanilkový cukor. Zalejeme studeným mliekom.
• 9. Metličkou všetko dokonale rozmiešame, aby v zmesi neostali žiadne hrudky.
• 10. Za stáleho miešania privedieme do varu. Varíme na veľmi hustú kašu (podobnú krupici), trvá to asi 3–5 minút.
• 11. Uvarenú kašu prelejeme do misky, prikryjeme fóliou (priamo na povrch) a necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
• 12. V inej mise vyšľaháme zmäknuté maslo dopeny. Po lyžiciach doň zašľaháme vychladnutý krém a nakoniec rum podľa chuti.
• 13. Skladanie: Jeden plát upečeného cesta položíme na tácku (ten, ktorý sa upiekol menej pekne, ide nadol).
• 14. Na plát rovnomerne rozotrieme celý vanilkový krém.
• 15. Smotanu vyšľaháme dotuha a navrstvíme ju na krém.
• 16. Druhý plát cesta si na doske nakrájame na štvorce (veľkosť budúcich rezov) a poukladáme ich na šľahačku.
• 17. Čokoládu rozpustíme s olejom (Cerou) a polejeme ňou vrch zákusku. Dáme stuhnúť do chladničky, najlepšie na noc.