Sviatočné pomarančové muffiny
Zabudnite na suché cesto! Tieto sviatočné pomarančové muffiny sú vďaka mixovaniu celého ovocia neskutočne šťavnaté a vláčne. Ukrývajú v sebe jemné krémové prekvapenie, sú bez lepku a pridaného cukru, no chutia úplne hriešne.
Zloženie
Cesto:
- 1 ks BIO pomaranča (cca 100 g aj s kôrou, chemicky neošetrený)
- 2 ks vajec (rozdelíme: 1 celé, 1 bielok a 1 žĺtok)
- Sypké sladidlo podľa chuti (odporúčam erytritol alebo xylitol)
- 90 g bieleho hustého jogurtu
- 70 g ryžovej múky (jemne mletej)
- 20 g kukuričného škrobu
- 3 g prášku do pečiva
Na krém:
- 60 g krémového syra (napr. Lučina, Goldessa)
- 1 ks zvyšný žĺtok
- 2 PL šťavy z pomaranča
- 10 g škrobu
- sladidlo
Na očistenie:
- Sóda bikarbóna a voda
Pokyny
- 1. Najprv dôkladne umyte BIO pomaranč. Vydrhnite ho kefkou v roztoku vody a sódy bikarbóny. Nakrájajte ho na kocky a odstráňte všetky jadierka.
- 2. Do mixéra (sekáčika) vhoďte 100 g nakrájaného pomaranča, 1 celé vajce, 1 bielok a sladidlo. Všetko rozmixujte dohladka na pyré.
- 3. Zmes prelejte do misy. Pridajte jogurt, ryžovú múku, škrob a prášok do pečiva. Premiešajte, kým sa cesto pekne nespojí.
- 4. Pripravte krém: V malej miske vymiešajte odložený žĺtok, krémový syr, pomarančovú šťavu, škrob a sladidlo. Vznikne tekutejší krém.
- 5. Košíčky na muffiny naplňte cestom. Do stredu každého dajte lyžicu krému (nebojte sa, mierne klesne dovnútra).
- 6. Pečte v rúre vyhriatej na 190 °C prvých 15 minút. Potom teplotu znížte na 170 °C a dopekajte ďalších 15 minút do zlatista.
Poznámky
1. Používajte výhradne BIO pomaranče. Kôra z bežných citrusov môže byť horká a obsahovať chemikálie, ktoré pečenie neodstráni.
2. Muffiny nechajte pred jedení úplne vychladnúť. Krémová náplň potrebuje čas, aby pevne stuhla a získala správnu konzistenciu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 145kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 5gTuk: 6gNasýtený tuk: 2gCukor: 3g