Späť
–+ porcie
vianočné plnené kokosky

Sviatočné plnené kokosky

Tieto vianočné plnené kokosky sú skutočným kráľom sviatočného stola. Spájajú krehké linecké cesto, bohatý čokoládový krém a nadýchanú snehovú pusinku. Hoci sú vianočné plnené kokosky pracnejšie, ich luxusná chuť a vzhľad vám námahu vynahradia.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 17 minúty
Celkový čas 1 hodina 2 minúty
Kurz Dezert, Vianočné pečivo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 30 kusov
Kalórie 180 kcal

Zloženie
  

Kokosové pusinky

  • 3 ks bielkov (veľkosť M)
  • 210 g kryštálového cukru
  • 180 g strúhaného kokosu

Linecké cesto (podstavce)

  • 140 g masla (studeného)
  • 230 g hladkej múky
  • 70 g práškového cukru
  • 1 ks žĺtok

Krém a plnka

  • 200 g kvalitnej čokolády (na varenie alebo horkej)
  • 250 g masla (izbovej teploty)
  • 50 g jahodového džemu (hladký, bez kúskov)

Poleva na máčanie

  • 200 g čokolády
  • 100 g masla

Pokyny
 

Postup prípravy

  • 1. Príprava snehu: Do hrnca dajte variť vodu na vodný kúpeľ. Do misky nad paru dajte bielky s kryštálovým cukrom.
  • 2. Šľahajte mixérom nad parou nepretržite 10–15 minút. Sneh musí byť hustý, lesklý a horúci (pasterizovaný).
  • 3. Misku odstavte a ručne varechou jemne vmiešajte strúhaný kokos. Hmotu naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
  • 4. Na plech s papierom striekajte malé kopčeky (pusinky). Pečte pri 160 °C 10 minút, potom otvorte dvierka a sušte pri 50 °C ďalších 10 minút.
  • 5. Príprava cesta: V miske zmiešajte 140 g masla, žĺtok, práškový cukor a múku. Vypracujte hladké cesto.
  • 6. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 mm a vykrajujte kolieska rovnakej veľkosti ako pusinky. Pečte pri 180 °C asi 7 minút.
  • 7. Príprava krému: Nad parou rozpustite 200 g čokolády a nechajte ju vychladnúť (nesmie byť horúca).
  • 8. Zmäknuté maslo (250 g) vyšľahajte do peny a pomaly zašľahajte vlažnú čokoládu. Krém dajte do vrecka.
  • 9. Skladanie: Na upečené koliesko naneste po obvode krém. Do stredu dajte kvapku džemu a priklopte kokosovou pusinkou.
  • 10. Celé koláčiky dajte stuhnúť do chladničky. Nakoniec rozpustite čokoládu s maslom a spodky kokosiek v nej namočte.

Poznámky

1. Trpezlivosť pri snehu: Bielky nad parou naozaj šľahajte aspoň 10 minút. Cukor sa musí úplne rozpustiť, inak budú pusinky "plakať".
2. Teplota surovín: Pri kréme musia mať maslo aj roztopená čokoláda rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
3. Orechové cesto: Časť múky v lineckom ceste nahraďte mletými vlašskými orechmi.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 180kcal