Sviatočné kokosové ježe
Tieto sviatočné kokosové ježe sú presne to, čo hľadáš – žiadne dusivé a suché cesto, ale šťavnatý a nadýchaný zázrak. Tajomstvo? Pridaj do cesta med a tvoje kocky ostanú mäkké ako vata aj na tretí deň.
Zloženie
Cesto:
- 3 ks vajcia (celé)
- 150 g kryštálového cukru
- 30 g medu (pre vláčnosť)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 160 ml mlieka
- 100 ml oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 300 g hladkej múky (najlepšie na krehké pečivo)
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Retro rumová poleva:
- 150 ml mlieka
- 200 g kryštálového cukru
- 40 g holandského kakaa (kvalitného)
- 100 g masla
- 50 ml rumu (alebo rumovej arómy)
Na obaľovanie:
- strúhaný kokos (podľa potreby)
Pokyny
- 1. Do misy rozbite celé vajcia, pridajte cukor, vanilkový cukor a med. Vymiešajte mixérom do svetlej a nadýchanej peny.
- 2. Do vaječnej zmesi prilejte mlieko a olej. Krátko prešľahajte, aby sa tekutiny spojili.
- 3. V inej miske zmiešajte suché suroviny: múku, kypriaci prášok a štipku soli. Túto zmes postupne a jemne vmiešajte do tekutého základu (mixérom na nízkych otáčkach alebo ručne metličkou), kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- 4. Plech (rozmer cca 18x28 cm) vysteľte papierom na pečenie a boky vytrite olejom. Cesto vylejte na plech a pečte vo vyhriatej rúre na 170 °C (horný/dolný ohrev) približne 30 – 35 minút. Urobte test špáradlom.
- 5. Kým cesto chladne, pripravte si polevu. Do hrnca dajte mlieko a cukor. Za stáleho miešania zahrievajte, kým mlieko nebude vlažné. Potom prisypte kakao a metličkou ho dôkladne rozmiešajte.
- 6. Zmes priveďte k varu – akonáhle začne bublať a peniť, odstavte ju z plameňa. Do horúcej zmesi pridajte studené maslo nakrájané na kocky a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nakoniec prilejte rum.
- 7. Vychladnutý korpus vyklopte a stiahnite papier. Odrežte okraje (aby boli kocky pekné rovné) a nakrájajte cesto na pravidelné kocky.
- 8. Každú kocku napichnite na vidličku, celú ju ponorte do teplej polevy, nechajte odkvapkať a ihneď obaľte v strúhanom kokose. Nechajte stuhnúť na mriežke.
Poznámky
1. Orezy nevyhadzuj: Odrezané kraje korpusu sú najchutnejšie! Namoč ich do zvyšku polevy a zjedz ako „kuchársku daň“ pri pečení.
2. Teplota polevy: Poleva by nemala byť vriaca, ale ani studená. Ideálna je teplá, aby sa dobre vpila do povrchu, ale nerozmočila striedku.
3. Lepšia manipulácia: Ak sa ti cesto pri krájaní mrví, daj ho pred krájaním na 30 minút do chladničky.
4. Plnené ježe: Kocky pred máčaním horizontálne rozrež a naplň kyslým ríbezľovým lekvárom.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 280kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 4gTuk: 14gNasýtený tuk: 9gCukor: 25g