Späť
–+ porcie
Sviatočné chlebíčky

Sviatočné chlebíčky s domácou vekou

Zabudni na gumovú veku z obchodu, ktorá sa drobí už pri krájaní. Tieto domáce sviatočné chlebíčky zmenia tvoje oslavy na gastronomický zážitok. Základom je nadýchaná domáca veka ako páperie a poctivá retro nátierka, po ktorej sa len tak zapráši.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 2 hodiny
Kurz Pečivo, Studená kuchyňa
Kuchyňa Česká kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 20 ks
Kalórie 180 kcal

Zloženie
  

Na domácu veku

  • 450 g hladkej múky (preosiatej)
  • 250 ml vlažného mlieka (plus trošku na kvások)
  • 0.5 kocky čerstvého droždia (alebo 1 sáčok sušeného)
  • 1 ČL práškového cukru
  • 2 ČL soli
  • 50 g masla (rozpusteného)
  • 1 ks vajce (na potretie)

Na retro nátierku

  • 150 g jemnej salámy (napr. Junior, šunková)
  • 150 g taveného syra (v črievku alebo trojuholníčky)
  • 75 g tatárskej omáčky (cca 3 PL)
  • 1 ks menšia cibuľa (červená alebo biela)
  • 1 PL horčice (plnotučná)
  • Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)

Na obloženie

  • Kvalitná šunka (krájaná na tenko)
  • Vajíčka uvarené natvrdo
  • Kyslé uhorky
  • Čerstvá zelenina (kápia, paradajka)

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte trochou vlažného mlieka. Nechajte na teplom mieste vzísť.
  • 2. Do veľkej misy dajte múku, soľ, rozpustené maslo a kvások. Zalejte zvyškom vlažného mlieka (cca 250 ml) a vypracujte hladké nelepivé cesto. Nechajte kysnúť 1 hodinu.
  • 3. Vykysnuté cesto vyklopte na dosku, vytvarujte obdĺžnik a pevne ho zrolujte do tvaru veky. Konce založte dospodu.
  • 4. Veku preložte na plech. Teraz príde dôležitý trik: postriekajte ju vodou (rozprašovačom), zakryte fóliou a utierkou. Nechajte podkysnúť ešte 45 – 60 minút.
  • 5. Rúru vyhrejte na 180 °C. Veku potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte dozlatista približne 25 až 30 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
  • 6. Medzitým pripravte nátierku. Salámu nastrúhajte najemno, pridajte syr, nadrobno nasekanú cibuľu, tatársku omáčku a horčicu. Dochuťte soľou a korením. Poriadne vymiešajte.
  • 7. Vychladnutú veku nakrájajte na plátky, potrite nátierkou a bohato obložte šunkou, vajíčkom a zeleninou.

Poznámky

1. Rosenie cesta vodou pred druhým kysnutím zabezpečí, že cesto nevyschne a bude sa krásne dvíhať.
2. Veku krájajte až vtedy, keď je úplne vychladnutá, inak sa striedka môže zraziť.
3. Variácia: Nahraďte 1/3 hladkej múky špaldovou celozrnnou múkou pre zdravší variant.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 180kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 7gTuk: 9gNasýtený tuk: 4gCukor: 1g