Späť
–+ porcie
čoko-orechové rezy

Sušienkový rez s čokoládou a orechmi

Hľadáte RECEPT na dezert, ktorý je absolútne božský, no zároveň nevyžaduje žiadne pečenie? Tieto čoko-orechové rezy zo sušienok sú presne to, čo musíte skúsiť! Predstavte si dokonalú harmóniu chutí: vrstvy jemných sušienok prekladané lahodným čokoládovo-pudingovým krémom a posypané chrumkavými vlašskými orechmi. Tento nepečený zázrak je nielen neuveriteľne chutný, ale aj prekvapivo jednoduchý na prípravu. Ideálna voľba, keď chcete ohúriť návštevu alebo si len tak dopriať sladké potešenie bez zbytočného stresu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 5 minúty
Tuhnutie v chladničke 4 hodiny
Celkový čas 4 hodiny 30 minúty
Kurz Dezert, Nepečené
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 12 rezov
Kalórie 590 kcal

Vybavenie

  • Väčšia misa
  • Hlbší hrniec
  • Metlička
  • Vareška
  • Forma cca 20x30 cm
  • Alobal alebo papier na pečenie
  • Nôž

Zloženie
  

Na nepečené rezy:

  • 800 g svetlých maslových sušienok (napr. typu Bebe, Marína alebo Club)
  • 74 g vanilkového pudingového prášku (zodpovedá 2 štandardným balíčkom)
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1000 ml vody
  • 200 g horkej čokolády (aspoň 50% kakaa, nalámanej na menšie kúsky)
  • 200 g vlašských orechov (nahrubo nasekaných)

Pokyny
 

Príprava čokoládovo-pudingového krému:

  • 1. Vanilkový pudingový prášok (74 g) dôkladne rozmiešajte metličkou v približne 200 ml z celkového množstva vody (1000 ml), aby ste predišli vzniku hrudiek.
  • 2. Zvyšnú vodu (800 ml) spolu s kryštálovým cukrom (200 g) priveďte v hrnci na strednom plameni k varu.
  • 3. Do vriacej cukrovej vody za stáleho a intenzívneho miešania pomaly prilejte zmes vody s rozmiešaným pudingovým práškom.
  • 4. Za neustáleho miešania varte na strednom plameni, kým puding viditeľne nezhustne a nezačne jemne bublať (zvyčajne to trvá 1-2 minúty od začiatku varu).
  • 5. Odstavte hrniec z tepla a ihneď do horúceho pudingu vmiešajte nalámanú horkú čokoládu (200 g). Miešajte vareškou alebo metličkou, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladký, lesklý krém.
  • 6. Z tohto horúceho krému odoberte a odložte bokom do samostatnej misky približne jednu tretinu (cca 1/3). Túto časť použijete neskôr na finálne potretie povrchu rezu. Prikryte ju potravinárskou fóliou (priloženou priamo na povrch krému, aby sa nevytvorila koža) a nechajte chladnúť pri izbovej teplote.
  • 7. Do zvyšných dvoch tretín krému v hrnci vmiešajte väčšiu časť nahrubo nasekaných vlašských orechov (ponechajte si približne 50 g na finálne posypanie). Tento krém nechajte za občasného miešania čiastočne vychladnúť približne 15-20 minút. Nemal by byť úplne horúci, ale mal by zostať dostatočne tekutý a roztierateľný.

Vrstvenie rezu:

  • 8. Pripravte si formu alebo menší plech (s rozmermi približne 20x30 cm). Vyložte ho alobalom alebo papierom na pečenie tak, aby okraje prečnievali cez okraje formy – to vám neskôr uľahčí vyberanie stuhnutého rezu.
  • 9. Na dno pripravenej formy rovnomerne poukladajte prvú vrstvu sušienok. Snažte sa pokryť celú plochu, prípadné medzery môžete vyplniť nalámanými kúskami sušienok.
  • 10. Na vrstvu sušienok rovnomerne rozotrite polovicu čiastočne vychladnutého čokoládovo-orechového krému (z kroku 7).
  • 11. Prikryte ďalšou vrstvou sušienok. Na ne opäť rovnomerne rozotrite druhú polovicu čokoládovo-orechového krému.
  • 12. Navrch poukladajte poslednú, tretiu vrstvu sušienok. Jemne ich pritlačte.

Chladenie a dokončenie:

  • 13. Formu s navrstveným rezom zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky stuhnúť minimálne na 4-6 hodín, ideálne však cez noc. Sušienky potrebujú čas, aby zmäkli a chute sa krásne prepojili.
  • 14. Keď je rez dostatočne stuhnutý, opatrne ho pomocou prečnievajúceho alobalu alebo papiera na pečenie vyberte z formy a položte na servírovaciu tácku alebo dosku. Odstráňte alobal/papier.
  • 15. Odložený čokoládový krém (z kroku 6), ktorý by mal byť teraz izbovej teploty a roztierateľný (ak príliš stuhol, môžete ho na pár sekúnd mierne nahriať vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke a premiešať), rovnomerne natrite na vrchnú vrstvu sušienok.
  • 16. Povrch potretý krémom posypte zvyšnými nahrubo nasekanými vlašskými orechmi (cca 50 g).
  • 17. Takto dokončený rez vložte ešte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby aj vrchná vrstva krému dobre stuhla.
  • 18. Pred podávaním krájajte dobre vychladený rez ostrým nožom na požadované kúsky (štvorce alebo obdĺžniky).

Poznámky

1. Ak chcem krém ešte bohatší, môžem časť vody pri varení pudingu nahradiť plnotučným mliekom, alebo do hotového, mierne vychladnutého krému (pred rozdelením) vmiešať lyžicu kvalitného masla.
2. Namiesto vlašských orechov môžem použiť aj lieskovce, mandle alebo zmes obľúbených orechov. Pre intenzívnejšiu chuť ich odporúčam pred nasekaním krátko opražiť nasucho na panvici a nechať vychladnúť.
3. Pre krajší vzhľad a lepšiu manipuláciu pri krájaní odporúčam formu naozaj dôkladne vyložiť papierom na pečenie tak, aby okraje výrazne prečnievali – rez sa potom omnoho ľahšie vyberie celý naraz.
4. Experimentujem aj s druhmi sušienok – niekedy použijem kakaové sušienky pre tmavší kontrast a intenzívnejšiu čokoládovú chuť, alebo napríklad sušienky s kokosovou či karamelovou príchuťou pre zaujímavé obmeny.

Výživa

Podávanie: 120gKalórie: 590kcalSacharidy: 70gBielkoviny: 8gTuk: 30gNasýtený tuk: 12gVláknina: 4gCukor: 40g