Späť
–+ porcie
studená cviklová polievka

Studená cviklová polievka (Chlodnik)

Keď udrie letná horúčava, nie je nič lepšie ako poriadne vychladená, osviežujúca polievka. A táto studená cviklová polievka, známa aj ako Chlodnik, je absolútnou kráľovnou letných polievok! Tento RECEPT je dokonalé osvieženie. Krásna ružová farba, jemne sladkastá chuť cvikly, sviežosť uhoriek a kôpru a krémová textúra z kefíru tvoria dokonalú harmóniu. Je to zdravá, ľahká a neskutočne chutná dobrota, ktorú máte pripravenú za pár minút (ak máte uvarenú cviklu) a zaručene vás postaví na nohy.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas chladenia 1 hodina
Celkový čas 1 hodina 20 minúty
Kurz Polievka, Predjedlo
Kuchyňa Litovská, Poľská, Východoeurópska
Porcie 4 porcie
Kalórie 220 kcal

Vybavenie

  • Veľká misa
  • Strúhadlo

Zloženie
  

Potrebné suroviny:

  • 2 stredne veľké uvarené červené repy (cvikly), cca 400 g
  • 2 ks šalátové uhorky
  • 1 zväzok jarnej cibuľky
  • 1 hrsť čerstvého kôpru
  • 700 ml vychladeného kefíru (alebo bieleho jogurtu)
  • 300 ml perlivej minerálnej vody (vychladenej)
  • 5-6 ks vajec uvarených natvrdo
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • 1 ČL sladkej horčice
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Na ozdobenie:

  • kyslá smotana

Pokyny
 

Postup krok za krokom:

  • 1. Ak nemáme vopred pripravenú cviklu, najprv ju uvaríme v šupke domäkka (cca 45-60 minút) alebo ešte lepšie, upečieme v alobale. Necháme ju úplne vychladnúť.
  • 2. Vychladnutú ošúpanú cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle do veľkej misy. Uhorky ošúpeme a tiež nastrúhame nahrubo. Všetko zľahka premiešame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
  • 3. Z uvarených vajec si odložíme 2-3 kusy na finálne zdobenie. Zvyšné 3 vajcia nastrúhame najemno a pridáme do misy k zelenine.
  • 4. Jarnú cibuľku aj s vňaťou a čerstvý kôpor nasekáme najemno. Vložíme ich do malej misky, pridáme štipku soli a rúčkou varešky alebo tĺčikom ich chvíľu roztláčame, kým nepustia šťavu a nerozvonia sa.
  • 5. Takto pripravenú cibuľku a kôpor pridáme do veľkej misy k cvikli.
  • 6. Všetko zalejeme vychladeným kefírom a perlivou vodou. Dôkladne premiešame.
  • 7. Nakoniec polievku dochutíme horčicou, soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Opäť dobre premiešame.
  • 8. Hotovú polievku dáme aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby bola naozaj ľadová a aby sa všetky chute prepojili.
  • 9. Podávame v miskách alebo hlbokých tanieroch. Každú porciu ozdobíme lyžicou kyslej smotany a polovicou alebo štvrtinou odloženého vajíčka.

Poznámky

1. Okrem uhorky niekedy do polievky nastrúham aj jednu či dve reďkovky. Dodajú jej príjemnú, jemne štipľavú chuť a chrumkavosť.
2. Pre sýtejšiu verziu, ktorá môže slúžiť ako hlavné jedlo, niekedy do polievky primiešam aj pár uvarených a na malé kocky nakrájaných nových zemiakov.
3. Namiesto kefíru je výborný aj hustý biely jogurt alebo acidofilné mlieko. Konzistenciu si môžem upraviť pridaním väčšieho alebo menšieho množstva minerálky.
4. Okrem vajíčka je na vrchu polievky fantastická aj nadrobno nasekaná pažítka alebo pár kvapiek kvalitného olivového oleja.

Výživa

Kalórie: 220kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 12gTuk: 10gNasýtený tuk: 4gSodík: 400mgVláknina: 4gCukor: 15g