Príprava a restovanie: Mladú cuketu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, neodkrajujte z nej šupku a nakrájajte ju ostrým nožom na menšie, rovnomerne veľké kocky. V stredne veľkom hrnci zohrejte jednu polievkovú lyžicu olivového oleja a na strednom plameni na ňom restujte pripravenú cuketu spolu s očisteným a nadrobno nasekaným cesnakom približne päť minút, kým zelenina nezačne jemne rozvoniavať.

Varenie základu: K orestovanej cukete s cesnakom následne prilejte zeleninový vývar, ktorý pomôže zeleninu rýchlejšie uvariť. Pridajte soľ a mleté čierne korenie, hrniec prikryte pokrievkou a všetko varte na miernom ohni presne desať minút, až kým cuketa úplne nezmäkne a nebude sa dať ľahko roztlačiť vidličkou.

Mixovanie a chladnutie: Hrniec stiahnite zo sporáka a pomocou výkonného ponorného mixéra rozmixujte celý jeho obsah na úplne hladké a jemné zelené pyré. Rozmixovaný základ nechajte pri izbovej teplote voľne chladnúť približne tridsať minút, aby tekutina už nebola horúca a nepokazila mliečnu zložku.

Pridanie kefíru a kôpru: Do dostatočne vychladnutého cuketového pyré postupne vmiešajte studený kefír a nadrobno nasekaný čerstvý kôpor, pričom zopár lístkov si odložte na záverečné zdobenie. Celý obsah hrnca dôkladne prešľahajte kuchynskou metličkou, aby sa hustý kefír so zeleninovým základom dokonale spojili do jednotného krému.

Chladenie a podávanie: Hotovú polievku preložte minimálne na šesťdesiat minút do chladničky, aby sa jej chute prepojili a získala správnu osviežujúcu teplotu. Podávajte ju v hlbokých tanieroch alebo menších miskách, pričom každú porciu na záver ozdobte zvyšným čerstvým kôprom a pokvapkajte zvyšnou lyžicou olivového oleja.