Šťuchané zemiaky so slaninou a cibuľkou
Hľadáte lacnú, no kráľovskú večeru? Tieto šťuchané zemiaky so slaninou a jarnou cibuľkou sú absolútna bomba! Zabudnite na nudnú prílohu, toto poctivé sedliacke jedlo vás zahreje a stojí len pár drobných.
Zloženie
- 1000 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C, ošúpaných)
- 100 g prerastenej anglickej slaniny (alebo kvalitnej údenej slaniny)
- 4-5 kusov jarnej cibuľky (biele aj zelené časti)
- 2 PL masla (cca 30 g)
- 50-100 ml horúceho mlieka alebo smotany na varenie (alebo horúcej vody z varenia zemiakov)
- Soľ (na varenie zemiakov a prípadné dochutenie)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti, voliteľné)
- Nasekaná čerstvá pažítka alebo zelená časť jarnej cibuľky (Na ozdobu – voliteľné)
Pokyny
- 1. Varenie zemiakov: Ošúpané zemiaky nakrájajte na menšie kocky. Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou a poriadne osoľte (cca 1-2 ČL soli). Varte na strednom ohni domäkka (20-25 minút). Musia byť úplne mäkké.
- 2. Príprava "zlata": Kým sa zemiaky varia, slaninu nakrájajte na malé kocky. Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte na kolieska – bielu a svetlozelenú časť si odložte zvlášť, tmavozelenú vňať tiež zvlášť.
- 3. Restovanie: Na suchej panvici opečte kocky slaniny do chrumkava. Keď je slanina zlatistá, pridajte bielu a svetlozelenú časť cibuľky. Restujte spolu už len 1 minútu, kým cibuľka nezavoní. Odstavte.
- 4. Základ kaše: Zemiaky sceďte (Tip: Trochu vody z varenia si odložte bokom). Pridajte maslo a začnite ich pučiť. Postupne prilievajte horúce mlieko (alebo vodu z varenia), kým nemajú želanú konzistenciu.
- 5. Finále: Do šťuchaných zemiakov vmiešajte pripravenú zmes slaniny a cibuľky vrátane vypečeného tuku. Práve ten dodá jedlu "grády".
- 6. Servírovanie: Ochutnajte, prípadne dosoľte a okoreňte. Podávajte ihneď, posypané čerstvou vňaťou alebo pažítkou.
Poznámky
1. Teplota rozhoduje: Nikdy nepridávajte do horúcich zemiakov studené mlieko priamo z chladničky! Zemiaky by sa "zrazili" a boli by glejovité. Tekutinu vždy zohrejte.
2. Voda nad zlato: Ak nemáte mlieko, použite vodu, v ktorej sa zemiaky varili. Obsahuje škrob, vďaka čomu budú zemiaky krémové a vy ušetríte ešte viac.
Bryndzová variácia: Pre extra slovenskú chuť vmiešajte do horúcich zemiakov namiesto masla 125 g bryndze.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 385kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 10gTuk: 21gNasýtený tuk: 9gCukor: 3g