Strúhaný koláč s citrónovou kôrou
Náš strúhaný koláč s citrónovou kôrou je definíciou domácej pohody. Krehké maslové cesto a šťavnatá tvarohová plnka tvoria dokonalý pár. Ak hľadáš overený strúhaný koláč, ktorý prevonia celý dom, práve si ho našiel.
Zloženie
- 400 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva (1 balíček)
- 180 g zmäknutého masla
- 3 PL práškového cukru
- 2 ks vajcia
- Štipka soli
- Kôra z 1 citróna
Na tvarohovú plnku
- 650 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
- 150 g kryštálového cukru
- 2 ks vajcia
- 2 PL kukuričného škrobu
- 180 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si menší plech (približne 20×30 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- 2. Do misy dajte 2 vajcia, práškový cukor a štipku soli. Metličkou zľahka premiešajte.
- 3. Pridajte zmäknuté maslo a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru (len žltú časť). Opäť premiešajte.
- 4. V druhej miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva. Zmes preosejte k maslovému základu.
- 5. Rukami rýchlo vypracujte hladké, krehké a nelepivé cesto. Pracujte svižne, aby sa maslo príliš netopilo.
- 6. Cesto rozdeľte na dve polovice (jedna môže byť o trochu väčšia).
- 7. Väčšiu polovicu cesta rovnomerne vtlačte rukami na dno pripraveného plechu.
- 8. Menšiu polovicu zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do mrazničky aspoň na 30 minút (bude sa lepšie strúhať).
- 9. Kým sa cesto chladí, pripravte plnku. Do misy dajte tvaroh, kryštálový cukor, 2 vajcia, kukuričný škrob a kyslú smotanu.
- 10. Všetko spolu dôkladne premiešajte ponorným mixérom. (Toto je kľúčový krok: Zbavíte sa hrudiek a plnka bude úžasne krémová.)
- 11. Tvarohovú plnku rovnomerne rozotrite na cesto v plechu.
- 12. Z mrazničky vyberte druhú časť cesta. Na hrubom strúhadle ho nastrúhajte priamo na tvarohovú plnku, čím pokryjete celý povrch.
- 13. Vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 40 minút.
- 14. Sledujte vrch koláča, mal by byť krásne zlatistý.
- 15. Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby plnka dobre stuhla.
Poznámky
1. Naozaj studené cesto: Ak sa vám cesto ťažko strúha a lepí sa na strúhadlo, nechajte ho v mrazničke o 10 minút dlhšie. Musí byť tuhé.
2. Citrón je základ: Kôru pred strúhaním dôkladne umyte v horúcej vode alebo použite BIO citrón. Práve éterické oleje z kôry robia tento koláč výnimočným.
Variácie: Kakaová verzia (pridajte kakao do cesta) alebo verzia s drobným ovocím v plnke.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 310kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 9gTuk: 16gNasýtený tuk: 9gCukor: 15g