Späť
–+ porcie
Tretinu cesta dajte do mrazničky a nastrúhajte na jablká: Fantastický koláč s jemným ricottovým krémom

Strúhaný jablkový koláč s ricottou

Vláčny strúhaný jablkový koláč s bohatou vrstvou sviežeho ricottového krému si získa každého milovníka sladkého. Vďaka jednoduchej príprave, kedy časť krehkého cesta nastrúhate priamo na panvici restované jablká, získa dezert dokonalú chrumkavú textúru. Ideálna voľba k víkendovej káve.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 385 kcal

Zloženie
  

Na krehké cesto:

  • 300 g hladkej múky
  • 150 g mäkkého masla
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 ks vajca
  • 8 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 štipka soli
  • 1 ks citróna nastrúhaná kôra

Na jablkovú náplň:

  • 2 ks jabĺk
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 8 g vanilkového cukru
  • 1 PL masla

Na ricottový krém:

  • 500 g ricotty
  • 4 PL cukru
  • 0.5 ks citróna nastrúhaná kôra z polovice citróna

Na dokončenie:

  • masla na vymazanie formy
  • práškového cukru na posypanie

Pokyny
 

  • Do väčšej misy nasypte múku, pridajte kryštálový cukor, štipku soli, kypriaci prášok, zmäknuté maslo, vajce a nastrúhanú citrónovú kôru. Všetko rukami spracujte na hladké, kompaktné a nelepivé cesto.
  • Hotové cesto rozdeľte. Odkrojte 1/3 cesta, zabaľte ju do potravinárskej fólie a vložte do mrazničky na 30 minút.
  • Väčšie 2/3 cesta roztlačte a rovnomerne rozotrite prstami po dne a mierne aj po okrajoch maslom vymastenej okrúhlej formy s priemerom 24 cm. Formu s cestom vložte do chladničky, kým si pripravíte náplň.
  • Jablká ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a vložte do panvice. Pridajte lyžicu masla, citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Krátko restujte na miernom ohni, kým jablká nezmäknú a jemne neskaramelizujú. Potom ich odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
  • V samostatnej miske vymiešajte ricottu s cukrom a trochou nastrúhanej citrónovej kôry do hladkého krému.
  • Na vychladený korpus vo forme rovnomerne rozotrite ricottový krém. Na krém následne navrstvite pripravené podusené jablká.
  • Z mrazničky vyberte stuhnutú 1/3 cesta. Pomocou hrubého strúhadla ju rovnomerne nastrúhajte po celom povrchu jabĺk tak, aby ich cesto úplne pokrylo.
  • Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C (horný a dolný statický ohrev) alebo pri 175 °C (teplovzdušný režim s ventilátorom) približne 30 až 35 minút, kým vrch nezíska peknú zlatohnedú farbu.
  • Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť a pred podávaním bohato posypte preosiatym práškovým cukrom.

Poznámky

  • Zmrazenie tretiny cesta na 30 minút je kľúčové. Cesto musí byť dostatočne tuhé, aby sa dalo na hrubom strúhadle ľahko nastrúhať a neroztekalo sa v rukách.
  • Predkrojené jablká premiešané s citrónovou šťavou a orestované na masle pustia šťavu, skaramelizujú a vďaka tomu počas pečenia nezmočia ricottový krém prebytočnou vodou.
  • Koláč vždy krájajte až po úplnom vychladnutí. Ricottový krém potrebuje po upečení dostatok času, aby dobre sadol a spevnel, inak by sa mohol pri krájaní roztekať.

Výživa

Kalórie: 385kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 8gTuk: 21gNasýtený tuk: 12gCukor: 19g