Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ, prášok do pečiva a oba druhy cukru. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo, vajce a žĺtok a rýchlo vypracujte hladké cesto, aby sa maslo príliš netopilo.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky minimálne na 60 minút. Tým sa zabezpečí, že bude po upečení krehké a bude sa dobre strúhať.

Počas chladenia cesta si pripravte pudingový základ. V miske metličkou vyšľahajte vajcia, cukor, vanilkový extrakt a vanilkový cukor, následne vmiešajte pudingový prášok a polovicu mlieka (cca 435 ml) dohladka.

Zvyšné mlieko nalejte do hrnca a priveďte k varu. Do vriaceho mlieka za stáleho miešania vlejte pripravenú vaječnú zmes a varte na miernom ohni, kým krém nezhustne a nezačne bublať (musí sa prevariť kvôli vajciam).

Odstavte hustý puding, ihneď doň vmiešajte maslo, kým sa úplne neroztopí, a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu (občas premiešajte).

Jablká očistite, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmiešajte ich s trstinovým cukrom a škoricou (ak pustia veľa šťavy, jemne ju zlejte, aby sa cesto nerozmočilo).

Rúru vyhrejte na 180 °C a hlbší plech (cca 35x30 cm) vyložte papierom na pečenie.

Vytiahnite cesto z chladničky a rozdeľte ho na polovicu. Prvú časť nastrúhajte na hrubom strúhadle rovnomerne na dno plechu a zľahka pritlačte dlaňou.

Na cesto rovnomerne rozvrstvite ochutené jablká a na ne rozotrite vlažný pudingový krém.

Na vrch koláča nastrúhajte druhú polovicu cesta tak, aby zakryla pudingovú vrstvu.

Pečte v vyhriatej rúre približne 45 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.

Koláč nechajte úplne vychladnúť, ideálne pár hodín, aby puding stuhol a dal sa pekne krájať. Pred podávaním poprášte práškovým cukrom.