Stredomorská biela fazuľa
Táto hustá stredomorská biela fazuľa ťa prekvapí krémovou chuťou, ktorá zahreje aj v najchladnejšom dni. Robievam ju pravidelne v strede týždňa, pretože je hotová rýchlo a na druhý deň chutí ešte lepšie.
Zloženie
- 3 PL extra panenského olivového oleja (plus extra na pokvapkanie)
- 1 ks veľká žltá cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 3 ks stredné mrkvy
- 3 ks konzervy bielej fazule (typ cannellini, cca 400 g každá)
- 2 ks konzervy krájaných paradajok (cca 400 g každá)
- 1 ČL mletého koriandra
- 0.5 ČL sladkej mletej papriky (môže byť aj údená)
- 0.5 ČL mletej rasce (rímskej rasce)
- 0.5 ČL chilli vločiek (alebo drveného chilli)
- 0.5 ks citróna (šťava)
- čerstvá petržlenová vňať
- soľ a čierne korenie
Pokyny
- Vo väčšom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na strednom plameni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte 3 až 5 minút, kým chytí zlatistú farbu, čo vytvorí sladký základ chuti.
- Pridajte prelisovaný cesnak a nakrájanú mrkvu, osoľte a okoreňte. Miešajte ďalších 5 minút, kým mrkva mierne zmäkne, ale dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol.
- Do hrnca nasypte scedenú a prepláchnutú fazuľu a paradajky (ak sú celé, varechou ich rozpučte). Zasypte všetkými koreninami: koriandrom, paprikou, rascou a chilli.
- Prilejte ešte trochu olivového oleja, premiešajte a priveďte k varu. Potom stíšte plameň, hrniec čiastočne prikryte pokrievkou a nechajte jemne bublať 20 minút.
- Omáčka by mala zhustnúť a chute sa prepojiť. Odstavte z plameňa, vmiešajte čerstvú citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať – tento krok jedlo "rozsvieti".
Poznámky
- Konzistencia: Ak chcete omáčku krémovejšiu, v polovici varenia odoberte naberačku fazule, roztlačte ju vidličkou na kašu a vráťte späť do hrnca.
- Dochutenie: Citrón na konci nevynechávajte. Kyslosť vytiahne sladkosť paradajok a zjemní zemitosť fazule.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 320kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 14gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gCukor: 6g