Sterilované cuketové plátky s mrkvou
Ak si myslíte, že vás už žiadny recept z cukety nemôže prekvapiť, pripravte sa na veľkú vec! Zabudnite na klasické lečo či vyprážané placky a objavte úplne nový spôsob, ako si túto letnú zeleninu zamilovať. Tieto sterilizované cuketové plátky sú nielen nádherné na pohľad vďaka farebným rolkám s mrkvou, ale predovšetkým fantasticky chutia. Sú dokonale chrumkavé, pevné a ponorené v lahodnom sladkokyslom náleve s vôňou byliniek a korenia. Je to skvelá príloha, ktorá oživí každé jedlo.
Vybavenie
- Zaváracie poháre (2x 720 ml)
- Veľký hrniec (na sterilizáciu)
- Škrabka na zeleninu alebo mandolína
Zloženie
Na zeleninové rolky:
- 4 ks stredne veľkých, pevných cukiet
- 2 ks stredne veľkej mrkvy
- 10 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku
- 10 guličiek celého čierneho korenia
- 4 guličky nového korenia
Na sladkokyslý nálev:
- 1000 ml vody
- 50 ml kvasného octu (8 %)
- 3 PL kryštálového cukru
- 1 PL soli (nejodidovanej)
Pokyny
Príprava zeleniny a pohárov:
- 1. Najprv si dôkladne umyjeme a osušíme zaváracie poháre aj viečka. Cukety umyjeme a odrežeme z nich konce.
- 2. Pomocou kuchynskej škrabky na zemiaky alebo mandolíny vytvoríme z cukiet dlhé, tenké plátky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na tenké rezančeky alebo takisto pomocou škrabky vytvoríme tenké plátky.
- 3. Do každého čistého pohára vložíme na dno 1 prekrojený strúčik cesnaku, 5 guličiek čierneho korenia, 2 guličky nového korenia a 5 vetvičiek petržlenovej vňate.
Príprava nálevu a plnenie:
- 4. Cuketové plátky začneme rolovať do pevných roliek. Do pohárov ich ukladáme tesne vedľa seba a medzery vypĺňame nastrúhanou mrkvou. Striedame vrstvy a snažíme sa pohár naplniť čo najpevnejšie.
- 5. Pripravíme si nálev. V hrnci zmiešame 1 liter vody, 3 lyžice cukru a 1 lyžicu soli. Privedieme do varu a krátko povaríme (cca 1-2 minúty), kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- 6. Hrniec odstavíme z plameňa a do horúceho nálevu prilejeme ocot. Dôkladne premiešame.
- 7. Týmto horúcim nálevom okamžite zalejeme pripravenú zeleninu v pohároch. Zalejeme až takmer po okraj, aby bola všetka zelenina ponorená.
Sterilizácia a skladovanie:
- 8. Poháre uzavrieme viečkami (zatiaľ nie úplne napevno) a vložíme ich do väčšieho hrnca, ktorého dno sme vystlali starou utierkou.
- 9. Do hrnca nalejeme teplú vodu tak, aby siahala približne do 3/4 výšky pohárov.
- 10. Hrniec privedieme do varu a od chvíle, keď voda začne vrieť, sterilizujeme presne 5 minút.
- 11. Po 5 minútach hrniec opatrne odstavíme. Horúce poháre vyberieme, viečka pevne dotiahneme a otočíme ich hore dnom. Necháme ich takto úplne vychladnúť, ideálne zabalené v deke.
- 12. Vychladnuté poháre uskladníme na tmavom a chladnom mieste.
Poznámky
1. Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do každého pohára pridať aj pár koliesok cibule alebo malý kúsok chrenu.
2. Ak chcete, aby boli rolky pikantnejšie, nebojte sa pridať do pohára aj malú sušenú chilli papričku alebo pár zrniečok horčicového semienka.
3. Po vychladnutí skontrolujte, či sa viečko správne "chytilo" – malo by byť preliačené dovnútra a pri poklepaní by nemalo vydávať dutý zvuk. To je záruka správnej konzervácie.
4. Pre najlepšiu chuť odporúčam nechať zavarenú cuketu odležať aspoň 1-2 týždne pred konzumáciou, aby sa všetky chute krásne prepojili.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 35kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 1gTuk: 0.2gSodík: 300mgDraslík: 200mgVláknina: 1.5gCukor: 6gVitamín C: 10mgVápnik: 20mgŽelezo: 0.5mg