Štefánske pečivo (Syrové slimáky)
Toto je presne ten recept, ktorý hľadáte, keď potrebujete "niečo slané" a nechce sa vám čakať na kysnutie. Štefánske pečivo je fenomén – mäkké, vláčne a vďaka jednoduchej finte s olejom vydrží čerstvé aj dva dni.
Zloženie
Cesto
- 800 g hladkej múky špeciál
- 400 ml mlieka (vlažného)
- 300 ml oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (Dôležité!)
- 1 KL soli
Na náplň a potretie
- 250 g margarínu (Hera/Palmarin) alebo masla (izbovej teploty)
- 3 ks žĺtky
- 1 KL soli
- 200 g tvrdého syra na posypanie (Eidam, Gouda)
Pokyny
- 1. Do veľkej misy preosejte múku s kypriacim práškom a soľou. Prilejte mlieko a olej.
- 2. Rukou alebo hnetacím hákom vypracujte hladké, lesklé cesto. Nemusí kysnúť, pracujeme s ním ihneď.
- 3. Cesto rozdeľte na 4 rovnaké bochníky.
- 4. V menšej miske vymiešajte zmäknutý tuk so žĺtkami a soľou do hladkej peny. Toto je naša "lepidlová" náplň.
- 5. Prvý bochník rozvaľkajte na tenký plát. Potrite ho štvrtinou žĺtkovej zmesi a posypte časťou strúhaného syra.
- 6. Cesto pevne zviňte do rolády a ostrým nožom krájajte na kolieska (slimáky) hrubé asi 1,5 cm.
- 7. Slimáky ukladajte na plech s papierom na pečenie a vrch ešte posypte zvyšným syrom.
- 8. Pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 20 – 25 minút, kým nie sú krásne zlatisté.
Poznámky
1. Chcete extra chuť? Do náplne prelisujte 2 strúčiky cesnaku alebo pridajte lyžičku mletej červenej papriky. Pečivo dostane úplne iný rozmer.
2. Mrazenie: Surové nakrájané slimáky môžete zamraziť na tácke a potom zosypať do vrecka. Keď príde návšteva, len ich vytiahnete a dáte piecť (pečte o 5 minút dlhšie).
Variácie: Šunkové (pridajte plátky šunky), Semienkové (posypte sezamom alebo rascou).
Výživa
Podávanie: 1kus (cca 30g)Kalórie: 190kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 3.5gTuk: 12gNasýtený tuk: 4gCukor: 0.5g