Šťavnatý tekvicový koláč so šípkovým džemom
Vďaka tekvicovému pyré je tento koláč extra vláčny a ani po troch dňoch nevyschne – ideálny hrnčekový recept na jesenné pečenie. Robievam ho pravidelne a kombinácia so šípkovým džemom je jednoducho geniálna. Vyskúšajte!
Zloženie
Cesto:
- 300 g tekvicového pyré (z Hokaido alebo maslovej tekvice)
- 4 ks vajcia (veľkosť M)
- 1.5 hrnčeka kryštálového cukru (cca 300 g)
- 120 ml oleja (1/2 hrnčeka)
- 2 hrnčeky hladkej múky T400
- 1 balíček prášku do pečiva (12 g)
- 0.5 ČL jedlej sódy
- 2 balíčky vanilkového cukru (20 g)
- 1 balíček mletej škorice (10 g)
- 1 štipka soli
Na dokončenie:
- 400 g šípkovej marmelády (alebo ríbezľovej)
- 300 g krémového syra (typ Philadelphia alebo jemný tvaroh)
- 300 ml smotany na šľahanie (33 % a viac)
- 80 g práškového cukru
- 1 hrsť vlašských orechov (nasekaných)
Pokyny
- Príprava tekvice: Ak nemáte hotové pyré, tekvicu očistite, nakrájajte na kocky a upečte do mäkka (cca 20 minút). Rozmixujte ju ponorným mixérom na hladkú kašu a nechajte úplne vychladnúť. Rúru predhrejte na 180 °C.
- Zmiešanie tekutých surovín: Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne prilejte olej a pridajte vychladnuté tekvicové pyré. Dobre premiešajte, kým sa zmes nespojí.
- Dokončenie cesta: Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku s práškom do pečiva, sódou, škoricou a štipkou soli. Cesto len krátko premiešajte vareškou alebo na najnižších otáčkach, kým zmizne múka - nešľahajte zbytočne dlho.
- Pečenie: Plech s rozmermi cca 28x38 cm vymastite tukom a vysypte múkou. Cesto rovnomerne rozotrite a pečte pri 180 °C približne 30 až 35 minút. Skúste test špáradlom - ak vyjde suché, je hotovo.
- Trik s džemom: Do ešte teplého korpusu urobte rúčkou varešky hustú sieť dierok. Celý povrch bohato potrite šípkovým džemom. Vďaka dierkam džem prenikne dovnútra a korpus bude extra šťavnatý. Nechajte úplne vychladnúť.
- Príprava krému: Dobre vychladenú šľahačku vyšľahajte s krémovým syrom a práškovým cukrom do tuha. Krém natrite na vychladnutý koláč a vrch posypte nasekanými orechmi. Pred krájaním dajte aspoň na hodinu do chladničky.
Poznámky
- Tip: Najlepšia je tekvica Hokaido, je menej vodnatá.
- Skladovanie: V chladničke vydrží 3-4 dni.
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 385kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 6gTuk: 19gNasýtený tuk: 8gCukor: 28g