Šťavnatý orechový koláč s krémovou plnkou a čokoládou
Ak hľadáte recept na koláč, ktorý je absolútne bezkonkurenčný, práve ste ho našli. Tento orechový koláč je neskutočne šťavnatý a voňavý. Tajomstvo je v krémovej lieskovo-orieškovej plnke, ktorá sa ukrýva uprostred cesta a je jemne ochutená perníkovým korením a škoricou.
Zloženie
Orechová plnka:
- 130 g mletých lieskových orechov
- 80 ml mlieka
- 50 g kryštálového cukru
- 1 ks žĺtok
Cesto:
- 300 g hladkej múky (T650)
- 200 g masla (zmäknutého)
- 130 g kryštálového cukru
- 100 g hnedého cukru
- 2 ks vajec
- 30 ml mlieka
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 4 g prášku do pečiva (cca 1 ČL)
- 1 ČL škorice (zarovnaná)
- 2 ČL perníkového korenia (zarovnané)
Čokoládová poleva:
- 150-200 g horkej čokolády (alebo polevy)
- 10-13 g kokosového oleja (alebo masla)
Pokyny
- 1. Najprv pripravte plnku (musí vychladnúť). Do malého hrnca dajte 80 ml mlieka a 50 g cukru. Začnite zohrievať.
- 2. V malej miske metličkou rozmiešajte žĺtok. Prilejte k nemu 2 lyžice horúceho mlieka a rýchlo rozmiešajte (temperovanie).
- 3. Túto žĺtkovú zmes vlejte späť do hrnca k mlieku. Na miernom ohni miešajte 1-2 minúty, kým zmes nezhustne ako riedky puding. Nenechajte vrieť.
- 4. Odstavte z ohňa. Do horúcej zmesi ihneď vmiešajte mleté lieskové orechy. Vznikne hustá krémová hmota. Nechajte ju úplne vychladnúť.
- 5. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si menší, hlbší plech (cca 20x26 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- 6. Pripravte cesto. Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo, oba druhy cukru a vanilkový cukor niekoľko minút do svetlej peny.
- 7. Po jednom zašľahajte obe vajcia.
- 8. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva, škoricu a perníkové korenie.
- 9. Do maslovej zmesi striedavo (napr. na tretiny) zašľahávajte múčnu zmes a mlieko. Začnite aj končite múkou.
- 10. Presne polovicu cesta nalejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- 11. Na cesto rovnomerne natrite celú vychladnutú orechovú plnku.
- 12. Zvyšnú polovicu cesta opatrne nakôpkujte lyžicou na plnku a jemne rozotrite (nemusí byť dokonalé, pri pečení sa spojí).
- 13. Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 35 minút. Otestujte špajdľou – ak vyjde čistá, koláč je hotový.
- 14. Upečený koláč nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- 15. Pripravte polevu. Horkú čokoládu nasekajte a spolu s kokosovým olejom ju rozpustite vo vodnom kúpeli.
- 16. Tekutú polevu nalejte na vychladnutý koláč a rovnomerne rozotrite. Pred stuhnutím môžete vidličkou vytvoriť vzor.
Poznámky
1. Bezpečná plnka: Žĺtok v plnke je dôležité krátko tepelne upraviť (Krok 3), aby bol recept bezpečný. Vmiešaním do horúceho mlieka a krátkym zahriatím sa pasterizuje.
2. Vláčnosť cesta: Použitie hnedého cukru a perníkového korenia dodáva koláču nielen vianočnú vôňu, ale aj extra vláčnosť a hĺbku chuti.
3. Extra orechová chuť: Do plnky môžete pridať lyžicu lieskovo-orieškovej nátierky (Nutelly) alebo orechového masla.
4. Iné orechy: Namiesto lieskovcov použite mleté vlašské orechy.
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 470kcalSacharidy: 46gBielkoviny: 7gTuk: 28gNasýtený tuk: 12gCukor: 30g