Šťavnatý lyžičkový koláč s citrónovým sirupom
Existujú koláče, ktoré vo vás okamžite vyvolajú pocit domova a spomienky na detstvo. A presne taký je tento jednoduchý lyžičkový koláč! Ide o dokonalé letné osvieženie v podobe neuveriteľne nadýchaného a ľahkého piškótového cesta, ktoré sa po upečení celé kúpe v sladkokyslom citrónovom sirupe. Každé jedno sústo je neskutočne šťavnaté, doslova sa topí na jazyku a zanecháva v ústach príjemnú citrusovú chuť. Je to ideálny dezert na horúce dni, na rodinné oslavy alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné.
Vybavenie
- Hlbší plech na pečenie (cca 30x40 cm)
- Elektrický šľahač
- Hrniec
Zloženie
Na koláč (plech cca 30x40 cm):
- 6 ks vajec
- 6 PL kryštálového cukru
- 6 PL hladkej múky
- 6 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1/2 balíčka)
Na citrónový sirup:
- 900 ml vody
- 600 g kryštálového cukru
- 1 ks šťava z celého citróna
Pokyny
Príprava sirupu:
- 1. Najprv si pripravíme sirup, pretože musí úplne vychladnúť. Do hrnca nalejeme vodu a nasypeme cukor. Premiešame.
- 2. Hrniec postavíme na stredný plameň a privedieme do varu. Od momentu varu sirup varíme na miernom ohni približne 10–15 minút. Počas varenia ho už nemiešame.
- 3. Po 15 minútach hrniec odstavíme z tepla a do horúceho sirupu vmiešame čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Sirup necháme na linke úplne vychladnúť.
Príprava a pečenie koláča:
- 4. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Hlbší plech na pečenie (s rozmermi približne 30x40 cm) dôkladne vymastíme olejom a vysypeme múkou.
- 5. Vo veľkej mise vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým cukrom pomocou elektrického šľahača na najvyšších otáčkach. Šľaháme približne 5-7 minút, kým nezískame svetlú, hustú a veľmi nadýchanú penu.
- 6. Znížime otáčky šľahača na minimum a do peny pomaly tenkým prúdom prilejeme olej.
- 7. V samostatnej miske si zmiešame a preosejeme hladkú múku s kypriacim práškom. Preosiatu zmes potom na dvakrát zľahka vmiešame do vaječnej peny pomocou stierky alebo varešky. Dôležité: Cesto už len jemne prekladáme, aby zostalo čo najviac vzdušné.
- 8. Hotové cesto vylejeme na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrieme.
- 9. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C po dobu 25-30 minút. Či je koláč hotový, otestujeme špajdľou – po zapichnutí do stredu musí vyjsť čistá a suchá.
Dokončenie:
- 10. Kľúčový krok: Hneď ako vyberieme horúci koláč z rúry, ostrým nožom ho priamo na plechu nakrájame na rovnomerné kocky alebo kosoštvorce.
- 11. Pripraveným, úplne studeným sirupom začneme pomaly a rovnomerne polievať celý povrch horúceho, nakrájaného koláča. Naliatie sirupu rozložíme na niekoľko etáp, aby ho cesto stíhalo postupne vsakovať.
- 12. Koláč necháme postáť pri izbovej teplote minimálne 2 hodiny, ideálne aj dlhšie, aby dokonale nasiakol všetok sirup a vychladol.
Poznámky
1. Pre extra sviežosť môžete do sirupu pridať aj najemno nastrúhanú kôru z chemicky neošetreného citróna. Pridajte ju spolu s citrónovou šťavou do horúceho, už uvareného sirupu.
2. Pravidlo horúci koláč a studený sirup je absolútne kľúčové! Zaručí, že koláč krásne nasiakne a nebude blatový. Nikdy nepolievajte horúci koláč horúcim sirupom.
3. Koláč je najlepší na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a je dobre vychladený. Skladujte ho v chladničke prikrytý, vydrží vláčny niekoľko dní.
4. Servírujte ho len tak, alebo ho ozdobte kopčekom kyslej smotany, gréckeho jogurtu alebo šľahačky, čo skvele vyváži sladkosť sirupu. Posypanie nasekanými pistáciami mu dodá luxusný vzhľad.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 180kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 2gTuk: 4gNasýtený tuk: 0.5gCholesterol: 50mgSodík: 25mgVláknina: 0.5gCukor: 28gVitamín C: 2mg