Šťavnatý koláč s makovou náplňou a posýpkou
Tento koláč je úžasne šťavnatý vďaka bohatej, varenej makovej plnke a na vrchu má neodolateľne chrumkavú, maslovú posýpku. Je naozaj jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu.
Vybavenie
- Plech na pečenie (cca 25x35 cm)
- Veľká misa
- Hrniec
Zloženie
Na mrveničku (cesto aj posýpka):
- 400 g polohrubej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 200 g studeného masla
- 1 ks vajce
- 1 štipka soli
Na makovú plnku:
- 750 ml mlieka
- 125 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 250 g mletého maku
- 100 g detskej krupice
- 100 ml kyslej smotany (16 %)
- 50 g masla
Pokyny
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Hlbší plech (cca 25x35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Pripravte si mrveničku. Do veľkej misy preosejte múku s kypriacim práškom. Pridajte cukor a štipku soli.
- 3. K sypkej zmesi pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Prstami rýchlo spracujte suroviny, kým nevznikne sypká zmes podobná mokrému piesku.
- 4. Z hotovej mrveničky si odoberte približne jednu tretinu do samostatnej misky a odložte ju bokom – to bude vaša posýpka.
- 5. Do zvyšných dvoch tretín mrveničky v hlavnej mise pridajte vajíčko a rýchlo všetko spojte do kompaktného, drobivého cesta.
- 6. Toto cesto rovnomerne utlačte prstami na dno pripraveného plechu.
- 7. Teraz si pripravte plnku. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte oba druhy cukru a priveďte do varu.
- 8. Do vriaceho mlieka za stáleho miešania metličkou pomaly prisypávajte detskú krupicu a mletý mak.
- 9. Varte na miernom ohni 3 – 5 minút, kým zmes nezhustne do podoby hustej kaše.
- 10. Odstavte z tepla a do horúcej zmesi vmiešajte maslo a kyslú smotanu, kým sa všetko nespojí do hladkého krému.
- 11. Pripravenú makovú plnku rovnomerne rozotrite na cesto v plechu.
- 12. Na záver všetko husto posypte odloženou mrveničkou.
- 13. Pečte v predhriatej rúre približne 45 – 50 minút, kým nie je mrvenička na povrchu krásne zlatohnedá.
- 14. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť priamo v plechu.
Poznámky
1. Základom je studené maslo: Pre dokonalú, sypkú mrveničku použite naozaj studené maslo priamo z chladničky. Rýchlym spracovaním s múkou vytvoríte drobivé cesto, ktoré bude po upečení krásne krehké.
2. Hustá maková plnka: Počas varenia plnky ju miešajte metličkou, aby sa krupica a mak nepripálili. Musí byť naozaj hustá, takmer ako krupicová kaša. Po vychladnutí ešte viac spevnie.
3. Pre extra chuť: Do makovej plnky môžete pridať aj nastrúhanú kôru z jedného bio citróna, ktorá krásne zvýrazní chuť maku. Skvelé sú aj vopred namočené hrozienka.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 350kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 7gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCukor: 20g