Šťavnatý jablkový koláč so smotanovým krémom
Hľadáte recept na dokonalý jablkový koláč, ktorý nie je suchý a nudný? Tento musíte vyskúšať! Spája v sebe tri vrstvy čistého pôžitku: chrumkavý korpus, šťavnaté jablká a zamatový smotanový krém. Je to absolútne návyková kombinácia, ktorou ohúrite každú návštevu.
Vybavenie
- Forma na pečenie (24x24 cm)
- Mixér
- Hrnec
Zloženie
Sušienkový korpus:
- 200 g maslových sušienok (napr. BeBe)
- 80 g rozpusteného masla
Jablková plnka:
- 4 ks stredne veľké jablká
- 400 ml vody
- 2 PL hnedého cukru
- 1 PL kryštálového cukru
- 2 PL citrónovej šťavy
- 2 PL kukuričného škrobu
- 50 ml studenej vody (na rozmiešanie škrobu)
Smotanový krém:
- 600 g smotanového syra (typ Philadelphia, neochutený)
- 400 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
- 150 g kryštálového cukru
- 45 g kukuričného škrobu
- 3 ks vajcia
- 0.33 lyžičky citrónovej arómy (alebo kôra z 1 citróna)
Pokyny
Príprava korpusu a jablkovej plnky:
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Formu na pečenie (cca 24x24 cm) vysteľte papierom.
- 2. Sušienky rozdrvte najemno a zmiešajte ich s rozpusteným maslom. Zmes utlačte na dno formy a predpečte 10 minút pri 180 °C.
- 3. Medzitým si pripravte jablká. Ošúpte ich, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky.
- 4. Jablká dajte do hrnca, pridajte 400 ml vody, oba druhy cukru a citrónovú šťavu. Priveďte do varu a varte asi 5 minút, kým jablká mierne nezmäknú.
- 5. V malej miske dohladka rozmiešajte 2 lyžice kukuričného škrobu s 50 ml studenej vody. Túto zmes za stáleho miešania prilejte k vriacim jablkám.
- 6. Varte ešte 1-2 minúty, kým zmes viditeľne nezhustne. Potom odstavte a nechajte chladnúť.
Príprava krému a pečenie:
- 7. Teplotu v rúre znížte na 150 °C.
- 8. V mise vyšľahajte smotanový syr s cukrom dohladka. Postupne po jednom zašľahajte vajcia.
- 9. Pridajte citrónovú arómu. V inej miske zmiešajte kyslú smotanu so 45 g kukuričného škrobu a túto zmes nakoniec zľahka vmiešajte do krému.
- 10. Hotový krém nalejte na predpečený sušienkový korpus.
- 11. Na vrch krému opatrne lyžicou navrstvite vychladnutú jablkovú plnku.
- 12. Pečte v rúre vyhriatej na 150 °C po dobu 60–70 minút. Stred koláča by mal byť takmer pevný, len v strede sa môže jemne triasť.
- 13. Koláč nechajte úplne vychladnúť, najlepšie niekoľko hodín v chladničke, aby dokonale stuhol.
Poznámky
1. Pre extra chuť pridajte do jabĺk štipku mletej škorice.
n
2. Korpus bude ešte chrumkavejší, ak použijete zázvorové alebo škoricové sušienky.
n
3. Koláč krájajte vždy dobre vychladený a použite nôž namočený v horúcej vode.
n
Variácie:
n
Karamelový twist: Pred podávaním polejte každý kúsok slaným karamelom.
n
Hrušková obmena: Namiesto jabĺk použite rovnaké množstvo sladkých hrušiek.
n
Orechový korpus: Nahraďte 50 g sušienok rovnakým množstvom mletých vlašských orechov.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 350kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 8gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gCholesterol: 100mgSodík: 200mgDraslík: 150mgVláknina: 2gCukor: 25gVitamín A: 15IUVitamín C: 5mgVápnik: 10mgŽelezo: 5mg