Šťavnatý jablkový koláč s vanilkovým pudingom
Pripravte sa na dezert, ktorý je doslova pohladením pre dušu a chuťové poháriky. Tento jablkový koláč je presne to, čo si predstavíte pod pojmom dokonalá domáca maškrta. Spája v sebe tri neodolateľné vrstvy – sladké, šťavnaté kúsky jabĺk na dne, neskutočne vláčne a nadýchané cesto v strede, a to všetko korunované zamatovo jemným vanilkovým pudingom, ktorý sa na povrchu krásne zapečie. Každé sústo je explóziou dokonalej harmónie a verte nám, po ochutnaní budete súhlasiť, že je to absolútne nebo v ústach.
Vybavenie
- Okrúhla tortová forma (priemer 24-26 cm)
- Elektrický šľahač
- Cukrárske vrecko (voliteľné)
Zloženie
Na cesto:
- 2 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 100 ml mlieka
- 50 ml oleja
- 200 g hladkej múky
- 13 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 balíček)
- 2 ks väčších jabĺk (šťavnaté, sladkokyslé odrody)
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1/4 ČL extraktu)
Na vanilkový puding:
- 1 ks vajca
- 50 g kryštálového cukru
- 15 g kukuričného škrobu
- 250 ml mlieka
Na dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
Pokyny
Príprava cesta a predpečenie:
- 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 24-26 cm) dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- 2. Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kocky alebo tenké mesiačiky. Rovnomerne ich rozložíme na dno pripravenej formy.
- 3. Pripravíme cesto: Vo veľkej mise vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny.
- 4. Do peny postupne tenkým prúdom zašľaháme olej a následne mlieko.
- 5. V samostatnej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Túto sypkú zmes potom zľahka vmiešame do tekutého základu, kým nevznikne hladké cesto.
- 6. Cesto nalejeme rovnomerne na vrstvu jabĺk vo forme.
- 7. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 15 minút.
Príprava pudingu a dopečenie:
- 8. Kým sa korpus predpeká, pripravíme puding. V menšom hrnci zmiešame metličkou cukor a kukuričný škrob. Pridáme vajíčko a rozmiešame na hladkú kašičku bez hrudiek.
- 9. Postupne prilejeme mlieko, dobre premiešame a za stáleho miešania na strednom plameni privedieme do varu. Varíme približne 1-2 minúty, kým puding viditeľne nezhustne.
- 10. Po 15 minútach pečenia koláč opatrne vyberieme z rúry. Pomocou cukrárskeho vrecka (alebo môžeme použiť aj lyžicu) a na povrch čiastočne upečeného cesta nanesieme puding v tvare špirály, mriežky alebo nepravidelných "ostrovčekov".
- 11. Koláč vrátime do rúry a dopečieme ďalších 15-20 minút. Otestujeme špajdľou – po zapichnutí do časti s cestom (nie do pudingu) musí vyjsť suchá.
- 12. Upečený koláč necháme úplne vychladnúť vo forme. Až potom ho opatrne vyberieme a preložíme na servírovací tanier. Pred podávaním ho posypeme práškovým cukrom.
Poznámky
1. Pre ešte lepšiu chuť môžete jablká na dne formy pred zaliatím cestom posypať lyžičkou škorice a pokvapkať citrónovou šťavou.
2. Ak nemáte poruke cukrárske vrecko na puding, vôbec to nevadí. Puding môžete na predpečené cesto jednoducho naniesť lyžicou a vytvoriť tak pekný mramorový alebo fľakatý vzor.
3. Koláč je najlepší v deň upečenia, kedy je cesto najvláčnejšie. Ak vám zostane, skladujte ho prikrytý v chladničke.
4. Namiesto jabĺk môžete vyskúšať aj iné ovocie, napríklad hrušky, marhule alebo vykôstkované slivky.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 280kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 6gTuk: 10gNasýtený tuk: 2gCholesterol: 70mgSodík: 150mgVláknina: 2gCukor: 25gVitamín C: 5mgVápnik: 80mgŽelezo: 1mg