Späť
–+ porcie

Šťavnatý dvojitý perník s lekvárom

Zabudnite na suché a dusivé koláče, ktoré treba zapíjať čajom. Tento recept skrýva geniálny trik s lekvárom, vďaka ktorému ostane cesto neuveriteľne vláčne. Je bez vajec, bez mlieka, no chutí absolútne luxusne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 12 ks
Kalórie 330 kcal

Zloženie
  

Cesto:

  • 350 g hladkej múky (typ 00)
  • 100 g cukru
  • 2 PL kakaa
  • 12 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
  • Mletá škorica (podľa chuti, cca 1 ČL)
  • 400 ml vody (vlažnej)
  • 100 ml slnečnicového oleja
  • 3 PL slivkového lekváru (priamo do cesta)
  • Tuk na vymastenie formy (maslo alebo olej)

Plnka:

  • 4 PL hustého slivkového lekváru

Poleva:

  • 150 g tmavej čokolády
  • 5 PL vody
  • 5 PL slnečnicového oleja

Pokyny
 

  • 1. Do veľkej misy nasypte múku, cukor, kakao, kypriaci prášok a škoricu. Suché ingrediencie spolu dôkladne premiešajte metličkou.
  • 2. Prilejte vodu a 100 ml oleja. Metličkou vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
  • 3. Do vymiešaného cesta pridajte 3 lyžice slivkového lekváru a dobre zapracujte, aby sa chute spojili.
  • 4. Sklenenú alebo keramickú formu na pečenie s rozmermi 20 x 30 cm vymastite tukom.
  • 5. Do formy vylejte presne polovicu pripraveného cesta a rovnomerne ho rozotrite po dno.
  • 6. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C (teplovzdušný režim) a pečte 15 minút.
  • 7. Po 15 minútach formu opatrne vyberte. Na predpečené cesto natrite 4 lyžice slivkového lekváru po celej ploche (teraz sa neprepadne).
  • 8. Na vrstvu lekváru vylejte zvyšnú polovicu cesta a uhlaďte povrch.
  • 9. Vráťte do rúry a pečte pri rovnakej teplote (180 °C) ďalších 15 minút.
  • 10. Medzitým si pripravte polevu: Do hrnčeka dajte nalámanú čokoládu, 5 lyžíc vody a 5 lyžíc oleja. Za stáleho miešania zahrievajte na sporáku (nie varenie), kým sa suroviny nespoja do hladkej a lesklej emulzie.
  • 11. Hotový koláč vyberte z rúry a ešte horúci ho polejte čokoládovou polevou. Rozotrite ju rovnomerne.
  • 12. Koláč nechajte úplne vychladnúť, aby poleva stuhla a chute sa prepojili, potom nakrájajte na rezy.

Poznámky

1. Lekvár je kľúč: Použite kvalitný, kyselkavý slivkový lekvár. Jeho kyslosť reaguje s kypriacim práškom a sódou, vďaka čomu je cesto nadýchanejšie, hoci v ňom nie sú vajcia.
2. Krájanie: Aby sa poleva pri krájaní neolámala, nôž si pred každým rezom namočte do horúcej vody a utrite.
Variácie: Do cesta môžete pridať za hrsť nasekaných vlašských orechov pre lepšiu textúru alebo namiesto škorice pridať strúhaný kokos.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 330kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 4gTuk: 14gNasýtený tuk: 5gCukor: 22g