Šťavnaté zapečené mleté mäso so zemiakmi
Toto jedlo je moja odpoveď na klasickú otázku „čo dnes variť?“. Vždy, keď nemám veľa času ani nápadov, siahnem po tomto recepte. Tieto zapečené mleté mäso so zemiakmi sú hotové raz-dva, zašpiníte pri nich minimum riadu a chutia absolútne každému v rodine.
Zloženie
Zemiakový základ:
- 5 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ B)
- 2 PL olivového oleja
- soľ (podľa chuti)
- čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 0.5 ČL mletej sladkej papriky
Mäsová zmes:
- 450 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 ks cibule
- 0.5 ČL soli (podľa chuti)
- čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 0.5 ČL mletej sladkej papriky
- 0.5 ČL sušeného oregana
- 250 g lúpaných drvených paradajok (konzerva)
Na zapečenie:
- 100 g mozzarelly (voliteľné)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte zemiaky. Ošúpte ich a nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou asi 0,5 cm.
- 2. Rúru si predhrejte na 190 °C. Pripravte si zapekaciu misu alebo menší pekáč.
- 3. V mise zmiešajte plátky zemiakov s olivovým olejom. Ochuťte ich soľou, korením a mletou paprikou.
- 4. Ochutené zemiaky rovnomerne rozložte do pekáča a dajte piecť na 20 minút.
- 5. Kým sa zemiaky pečú, pripravte mäsovú zmes. Na panvici na troche oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- 6. K mäkkej cibuľke pridajte mleté mäso. Vareškou ho rozbíjajte a opekajte, kým nezhnedne.
- 7. Mäso ochuťte soľou, korením, paprikou a oreganom. Krátko premiešajte, aby sa uvoľnili vône.
- 8. Pridajte drvené paradajky. Zmes dobre premiešajte a nechajte prevariť približne 3–4 minúty.
- 9. Pekáč s predpečenými zemiakmi vyberte z rúry. Rovnomerne na ne navrstvite pripravenú mäsovú zmes.
- 10. Povrch posypte nastrúhanou mozzarellou alebo naň poukladajte plátky syra.
- 11. Vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút. Pečte, kým sa syr neroztopí a nezačne jemne zlátnuť.
- 12. Hotové jedlo nechajte pred podávaním chvíľu odstáť a môžete servírovať.
Poznámky
1. Prečo restovať cibuľu pred mäsom? Cibuľa takto zmäkne, zosladne a vytvorí oveľa chutnejší základ pre celú omáčku. Je to malý krok, ktorý robí veľký rozdiel vo finálnej chuti.
2. Ušetrite si čas. Mäsovú omáčku si môžete pokojne pripraviť aj deň vopred. Na druhý deň ju len navrstvíte na predpečené zemiaky a zapečiete.
Variácie:
Pre extra porciu zeleniny pridajte do mäsovej zmesi na kocky nakrájanú mrkvu alebo hrsť mrazeného hrášku.
Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť mleté bravčové, morčacie alebo ich zmes pre obmenu chuti.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 45gTuk: 35gNasýtený tuk: 15gCukor: 8g