Späť
–+ porcie
vyprážané kura

Šťavnaté vyprážané kura marinované v cukre a soli

Šťavnaté vyprážané kura marinované v špeciálnom náleve zaručuje mäkkosť každého kúska. Tento overený postup využívame pravidelne pri príprave rodinného obeda pre dosiahnutie chrumkavej kôrky a jemnej textúry vo vnútri.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 3 porcie
Kalórie 550 kcal

Zloženie
  

Na marinádu:

  • 500 g kuracie kúsky
  • 1000 ml studená voda
  • 1 PL kryštálový cukor
  • 1.5 ČL soľ
  • 1 ks šalotka

Suchá zmes na obaľovanie:

  • 240 g hladká múka
  • 60 g kukuričný škrob
  • 1 ČL mletá chilli paprička
  • 1 ČL sušený cesnak
  • 1 ČL sušená cibuľa
  • 1 ČL mleté čierne korenie
  • 0.5 ČL soľ
  • 1 PL kypriaci prášok do pečiva

Cestíčko:

  • polovica pripravenej suchej zmesi
  • 2 ks vajcia
  • 100 ml studená voda

Na vyprážanie:

  • rastlinný olej (podľa potreby na hlboké vyprážanie)

Pokyny
 

  • Kuracie mäso dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami.
  • Do väčšej misy nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a nadrobno nakrájanú šalotku. Miešajte tekutinu, kým sa všetky kryštáliky úplne nerozpustia.
  • Mäso vložte do pripraveného nálevu a uistite sa, že sú všetky kúsky ponorené. Misu zakryte fóliou a odložte do chladničky na 2 až 4 hodiny. Slaný nálev s cukrom zabezpečí rovnomerné osolenie vlákien a zadržanie vlahy počas tepelnej úpravy.
  • V plytkej nádobe zmiešajte hladkú múku, kukuričný škrob, kypriaci prášok a všetky koreniny. Polovicu tejto sypkej zmesi presypte do druhej misky. K tejto časti pridajte vajcia a vodu a metličkou vymiešajte hladké cestíčko.
  • Marinované kura vyberte z tekutiny a opäť ho poriadne osušte. Každý kúsok najprv ponorte do mokrého cestíčka a nechajte prebytočnú zmes odtiecť. Následne mäso vložte do suchej múčnej zmesi a rukami ho poriadne pritlačte.
  • V hlbšom hrnci alebo panvici rozohrejte olej na teplotu 170-175 °C. Teplotu skontrolujte kuchynským teplomerom alebo kúskom chleba. Obalené kura vkladajte do horúceho tuku opatrne smerom od seba.
  • Mäso vyprážajte v menších dávkach približne 10-15 minút. Vnútorná teplota najhrubšieho kúska musí dosiahnuť 75 °C. Hotové kura vyberte dierovanou lyžicou a položte na kovovú mriežku nad plechom.

Poznámky

  • Tip 1: Kovovú mriežku uprednostnite pred papierovými utierkami, aby kôrka nezmäkla od pary.
  • Tip 2: Ak nemáte radi štipľavé, chilli papričku nahraďte mletou sladkou paprikou.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 38gTuk: 30gNasýtený tuk: 6gCukor: 4g