Šťavnaté pečené fašírky
Január býva finančne náročný, ale to neznamená, že musíte jesť nudne. Tento recept na pečené fašírky je náš redakčný poklad. Sú extrémne šťavnaté, lacné a vďaka triku s mliekom chutia ako z luxusnej reštaurácie.
Zloženie
- 1 kg mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
- 150 g staršieho chleba (alebo bieleho pečiva)
- 150 ml mlieka
- 50 g masla
- 2 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 60 g petržlenovej vňate (1 malý zväzok)
- 1 ks vajce
- 1,5 ČL soli
- rastlinný olej (na potretie plechu a fašírok)
Pokyny
- 1. Najskôr si pripravte "panade". Do misky nalejte mlieko a nadrobte doň chlieb. Rukou premiešajte a nechajte odstáť, aby pečivo úplne nasiaklo.
- 2. Ošúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno a petržlenovú vňať nasekajte.
- 3. Na panvici rozpustite maslo. Pridajte cibuľu a restujte ju na strednom ohni asi 5 minút do sklovita. Toto je kľúč k sladkej chuti!
- 4. K cibuli pridajte pretlačený cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým sa rozvonia.
- 5. Pridajte 1 ČL čierneho korenia a 1 PL horčice. Premiešajte a ihneď pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- 6. Vypnite oheň, zmes dôkladne premiešajte a nechajte ju mierne vychladnúť.
- 7. Do veľkej misy dajte mleté mäso. Pridajte k nemu vychladnutú cibuľovú zmes z panvice.
- 8. Pridajte vajce, 1,5 ČL soli a nakoniec aj celý obsah misky s chlebom namočeným v mlieku. Pozor: Mlieko z chleba nevytláčajte!
- 9. Rukou všetko dôkladne premiešajte, kým sa suroviny nespoja do kompaktnej hmoty. Nehmiesťte však zbytočne dlho, aby mäso nestvrdlo.
- 10. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie a zľahka ho potrite olejom.
- 11. Ruky si namočte do studenej vody (mäso sa nebude lepiť). Formujte fašírky a ukladajte ich na pripravený plech.
- 12. Nakoniec všetky fašírky na plechu potrite tenkou vrstvou rastlinného oleja, čo im pomôže vytvoriť krásnu kôrku.
- 13. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút pri teplote 180 °C.
Poznámky
1. Základom extrémnej šťavnatosti je nevytláčať mlieko z pečiva. Práve táto tekutina sa počas pečenia udrží vo vnútri mäsa a fašírky nebudú suché ako piliny.
2. Ak chcete ešte lepšiu chuť, použite mix mäsa s vyšším podielom tuku (napríklad bravčový bôčik a pliecko). Chudé mäso sa do rúry hodí menej.
Variácie: Do stredu každej fašírky môžete vtlačiť kocku syra alebo pridať čili pre pikantnú verziu.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 290kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 16gTuk: 21gNasýtený tuk: 9gCukor: 1g