Späť
–+ porcie
pečené bravčové pliecko

Šťavnaté pečené bravčové pliecko ako od babičky

Existujú jedlá, ktoré okamžite naplnia domov vôňou pohody a nedeľnej rodinnej atmosféry. A presne také je poctivé, pomaly pečené bravčové pliecko. S týmto receptom, inšpirovaným múdrosťou našich babičiek, zabudnite na suché či tvrdé mäso. Výsledkom bude neuveriteľne krehký kúsok s chrumkavou kôrkou na povrchu, ktorý sa bude doslova rozpadávať pod vidličkou. Mäso zostane nádherne šťavnaté a jeho chuť, zvýraznená len klasickými koreninami, je jednoducho dokonalá. Je to absolútny základ tradičnej kuchyne a stávka na istotu, ktorá premení každý obed na malú slávnosť.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 2 hodiny 30 minúty
Celkový čas 2 hodiny 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Česká, Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 6 porcií
Kalórie 750 kcal

Vybavenie

  • Pekáč s pokrievkou
  • Nôž
  • Miska

Zloženie
  

Na pečené pliecko:

  • 1,2 kg bravčového pliecka v celku
  • 2-3 ČL soli
  • 1 PL drvenej rasce
  • 1 ČL korenia na steaky (alebo obľúbeného korenia na mäso)
  • 1 ČL sušených byliniek (napr. zmes na pečené mäso, tymián)
  • 150 ml horúcej vody (alebo vývaru)

Na prílohu:

  • 1,5 kg zemiakov
  • soľ
  • voda na varenie

Pokyny
 

Príprava a pečenie mäsa:

  • 1. Rúru si predhrejeme na 200 °C.
  • 2. Bravčové pliecko v celku umyjeme pod studenou vodou a dôkladne osušíme papierovými utierkami. Ak má mäso na povrchu kožu, ostrým nožom ju narežeme do tvaru mriežky (dávame pozor, aby sme nerezali do mäsa).
  • 3. V malej miske zmiešame soľ, drvenú rascu, korenie na steaky a sušené bylinky.
  • 4. Pripravenou zmesou korenín dôkladne potrieme a vmasírujeme do mäsa zo všetkých strán.
  • 5. Ochutené mäso vložíme do pekáča vhodnej veľkosti, podlejeme ho 150 ml horúcej vody, prikryjeme pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry.
  • 6. Pečieme prikryté pri 200 °C po dobu 30 minút.
  • 7. Po 30 minútach znížime teplotu rúry na 160 °C, odokryjeme pekáč a za občasného polievania výpekom pečieme ďalších 1,5 až 2 hodiny, alebo kým nie je mäso úplne mäkké.
  • 8. Počas pečenia mäso priebežne (cca každých 20-30 minút) polievame výpekom z dna pekáča. Ak sa tekutina príliš odparuje, môžeme doliať trochu horúcej vody alebo vývaru.

Príprava prílohy a servírovanie:

  • 9. Približne 30 minút pred koncom pečenia mäsa si pripravíme zemiaky. Ošúpeme ich, podľa veľkosti prekrojíme a dáme variť do osolenej vody. Varíme do zmäknutia, približne 15-20 minút.
  • 10. Upečené mäso vyberieme z rúry a pred krájaním ho necháme prikryté odpočívať 10-15 minút. Šťava sa v ňom pekne rozloží.
  • 11. Mäso nakrájame na plátky, podávame s uvarenými zemiakmi a štedro polievame lahodným výpekom z pekáča.

Poznámky

1. Pre ešte lepšiu chuť môžete mäso pred pečením prešpikovať strúčikmi cesnaku. Jednoducho urobte do mäsa malé zárezy a vtlačte do nich kúsky cesnaku.
2. Ak chcete mať na mäse extra chrumkavú kôrku, posledných 10-15 minút pečenia môžete zapnúť funkciu gril alebo zvýšiť teplotu na 220 °C. Dávajte však pozor, aby sa povrch nespálil.
3. Z výpeku môžete ľahko pripraviť fantastickú omáčku. Mäso vyberte, výpek v pekáči zľahka zaprášte hladkou múkou, orestujte, podlejte trochou vody alebo vývaru, prevarte a dochuťte.
4. Okrem klasických varených zemiakov sa k pliecku výborne hodí aj dusená kyslá kapusta alebo knedľa. Je to dokonalá kombinácia pre slávnostnejší nedeľný obed.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 750kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 55gTuk: 40gNasýtený tuk: 14gCholesterol: 180mgSodík: 900mgVláknina: 5gCukor: 2g