Šťavnaté mäsové guľky v krémovej omáčke
Hľadáte dokonalý nápad na obed? Tieto šťavnaté mäsové guľky v krémovej omáčke sú absolútnym hitom sezóny. Sú neuveriteľne jemné, plné poctivej chuti a ich príprava je jednoduchšia a lacnejšia, než si myslíte. Pripravte si pečivo, túto omáčku budete chcieť vytrieť do poslednej kvapky!
Zloženie
Na mäsové guľky:
- 750 g Miešané mleté mäso (ideálne pomer 80 % hovädzie, 20 % bravčové pre šťavnatosť)
- 120 g Cibuľa (1 stredný kus, nasekaná úplne nadrobno)
- 1 ks Cesnak (prelisovaný)
- 60 g Strúhanka (na zahustenie)
- 1 ks Vajce (veľkosť M)
- 1 ČL Soľ
- 0.5 ČL Čierne korenie mleté
- 3 PL Olej (na opekanie)
Na krémovú omáčku:
- 40 g Maslo (kvalitné 82 %)
- 15 g Hladká múka (cca 1 kopcovitá lyžica)
- 250 ml Hovädzí vývar (silný)
- 150 ml Smotana na varenie (izbovej teploty)
- 2 PL Sójová omáčka (pre hĺbku chuti)
- 1 PL Horčica (plnotučná alebo dijonská)
- Soľ a korenie (podľa chuti na dochutenie)
Pokyny
- 1. Príprava základu: Cibuľu nasekajte na čo najdrobnejšie kúsky (aby v guľkách nechrumkala) a cesnak prelisujte.
- 2. Miešanie zmesi: Vo veľkej mise rukami poriadne vymiešajte mleté mäso, cibuľu, cesnak, soľ, korenie, strúhanku a vajce. Miešajte aspoň 2 – 3 minúty, kým sa mäsová hmota nezačne lepiť na steny misky.
- 3. Odležanie (Kľúčový krok): Zmes zakryte a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 1 hodinu. Chute sa prepoja a guľky budú lepšie držať tvar.
- 4. Tvarovanie: Zo studenej zmesi vytvarujte rukami namočenými vo vode guličky (cca veľkosti vlašského orecha).
- 5. Zatiahnutie mäsa: Na panvici rozohrejte olej. Guľky sprudka opekajte zo všetkých strán cca 4 – 5 minút, kým nechytia hnedú kôrku. Vo vnútri budú ešte surové – to je v poriadku!
- 6. Pečenie (Opravený čas): Rúru predhrejte na 180 °C. Opečené guľky preložte na plech alebo do pekáča a pečte len 15 – 20 minút. (Pozor: Pôvodných 40 minút by ich vysušilo na kameň).
- 7. Zamatová omáčka: Kým sa mäso pečie, v hrnci rozpusťte maslo. Pridajte múku a miešajte 2 minúty, kým zápražka nezavonia orieškovo.
- 8. Varenie omáčky: Postupne, za stáleho miešania metličkou, prilievajte vývar, aby nevznikli hrudky. Pridajte horčicu, sójovú omáčku a korenie. Nechajte zredukovať na miernom ohni.
- 9. Finále: Do omáčky vlejte smotanu a povarte ešte 1 – 2 minúty do zhustnutia. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju trochou vody alebo vývaru.
Poznámky
1. Ak chcete extra jemnú textúru, cibuľu pred pridaním do mäsa najprv orestujte na troche masla do sklovita a nechajte vychladnúť. Guľky budú mať sladšiu a jemnejšiu chuť.
2. Pre dospelých môžete do omáčky pridať lyžičku worcestrovej omáčky alebo kvapku brandy – dodá to jedlu neuveriteľný šmrnc.
Variácia: Hubová verzia - Do základu omáčky pridajte hrsť sušených húb (vopred namočených) alebo čerstvé šampiňóny.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 680kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 36gTuk: 48gNasýtený tuk: 21gCukor: 3g