Späť
–+ porcie
Šťavnaté kuracie stehná na panvici

Šťavnaté kuracie stehná na panvici s cesnakom a zázvorom

Návrat do každodenného zhonu si pýta recepty, ktoré sú rýchle, chutné a nezruinujú rozpočet. Tieto šťavnaté kuracie stehná sú presne také. Vďaka jednoduchej ázijsky inšpirovanej marináde sú plné chuti a na panvici ich máte hotové za pár minút.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Ázijská kuchyňa, Fusion
Porcie 4 porcie
Kalórie 350 kcal

Vybavenie

  • Veľká panvica

Zloženie
  

  • 4 ks vykostených kuracích stehien (bez kože, spolu cca 750 g)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 20 g čerstvého zázvoru
  • 3 PL sójovej omáčky
  • 1 PL hnedého trstinového cukru
  • 15 g masla
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • rastlinný olej na smaženie

Pokyny
 

  • 1. Ak máte stehná s kosťou, opatrne ich vykostite. Mäso umyte a osušte.
  • 2. Pripravte si marinádu. Cesnak prelisujte a zázvor ošúpte a nastrúhajte najemno.
  • 3. Vo väčšej mise zmiešajte cesnak, zázvor, sójovú omáčku, hnedý cukor a čierne korenie.
  • 4. Do marinády vložte kuracie stehná a rukami ju do mäsa poriadne vmasírujte. Nechajte odpočívať aspoň 20 minút.
  • 5. Na veľkej panvici na stredne silnom plameni rozohrejte tenkú vrstvu oleja.
  • 6. Opatrne vložte marinované stehná a opekajte ich 4–6 minút z každej strany, kým nie sú prepečené a skaramelizované.
  • 7. Keď je mäso hotové, stiahnite plameň a pridajte na panvicu kúsok masla.
  • 8. Maslo sa rozpustí a vytvorí s výpekom lahodnú omáčku. Mäso v nej krátko prehoďte a ihneď podávajte.

Poznámky

1. Neprepečte to! Vykostené kuracie stehná sú tenké a nepotrebujú dlhú tepelnú úpravu. Kľúčom k šťavnatosti je krátke a prudšie opečenie. Ak si nie ste istí, či je mäso hotové, pichnite do najhrubšej časti nožom – musí vytekať číra šťava.
2. Cesnak a zázvor najemno: Naozaj sa oplatí cesnak prelisovať a zázvor nastrúhať na najjemnejšom strúhadle. Ich chuť sa tak dokonale vstrebe do mäsa a na panvici sa nespália tak rýchlo, ako keby boli nakrájané na plátky.
3. Maslo na záver: Pridanie kúska masla na konci opekania je trik profesionálnych kuchárov. Vytvorí emulziu s výpekom a omáčka bude neuveriteľne jemná, lesklá a lahodná.
Variácie:
• Pikantná verzia: Pridajte do marinády pol lyžičky čili vločiek alebo pár kvapiek Srirache.
• S medom: Namiesto hnedého cukru môžete použiť lyžicu tekutého medu, ktorý dodá marináde inú hĺbku chuti.
• Na grile: Takto namarinované stehná sú absolútne fantastické aj na letnej grilovačke. Stačí im pár minút z každej strany.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 35gTuk: 20gNasýtený tuk: 8gCukor: 6g